Рецепт: Торт "Наполеон без капризов" - самый вкусный

Для приготовления торта нам, в первую очередь, нужно приготовить заварной крем. Его готовим по следующему рецепту Рецепт: Заварной крем - на яичных желтках.

Готовим тесто для коржей "Наполеона". Для этого в стакан наливаем 120 миллилитров очень холодно воды (можно несколько минут подержать воду в морозильной камере или же добавить в воду несколько кусочков льда, главное, чтобы вода была холодной. Добавить в воду 1 столовую ложку уксуса и 1,5 столовой ложки водки (водку можно заменить коньяком).

В отдельную емкость, мне удобно использовать чашку или стакан, вбиваем два яйца, добавляем щепотку соли и вилочкой хорошо размешиваем до однородного состояния (взбивать не нужно, только размешать).

Яйца должны просто стать однородной консистенции.

Вливаем в яйцам воду с уксусом и водкой и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Просеиваем на рабочую поверхность 500 грамм муки.

Выкладываем на муку 200 грамм хорошо охлажденного (не замороженного) сливочного масла и начинаем измельчать его ножом, одновременно перемешивая масло с мукой.

Измельчаем масло до состояния мелкой крошки.

Из смеси масла и муки формируем высокую горку с выемкой внутри и выливаем в неё смесь яиц, воды, уксуса и водки. Начинаем аккуратно замешивать тесто.

Тесто разделяем на 10 одинаковых частей, и скатываем их в шарики. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Выпекать коржи для "Наполеона" очень удобно на обратной стороне противня, а если у Вас есть несколько противней, то время выпечки значительно сокращается.
Обратную сторону противня притрушиваем мукой и раскатываем на нем один шарик теста.

Тесто раскатываем как можно более тонко.

Сверху раскатанного пласта теста положить основание от круглой разъемной формы и вырезать круг.

Обрезки теста убирать с противня не нужно, они нам понадбтся для украшения торта. Корж очень часто накалываем вилкой (это самый трудоемкий процесс, но его нельзя пропустить, так как если не наколоть, то корж вздуется и получится неровным).

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут (время я указываю приблизительно, нужно следить, так как корж печется очень быстро и может понадобиться и меньше времени).

Готовый корж перекладываем на ровную поверхность. Перекладывать нужно очень аккуратно, так как корж получается тоненьким и хрупким.

Испекшиеся обрезки теста складываем на отдельную тарелочку.

Так печем все 10 коржей.

Переходим к собиранию торта.

Разъемную форму для торта застилаем пищевой пленкой.

На дно выкладываем корж и смазываем его кремом. Так поступаем со всеми коржами. сверху торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на пропитке на 7-8 часов (я ставлю в холодильник на ночь).

Обрезки теста помещаем в блендер и перетираем в мелкую крошку.

Можно измельчать и скалкой, или просто перетереть их руками, мне больше нравится когда крошки очень мелкие.

Через восемь часов достаем торт из холодильника, освобождаем его от формы и пищевой пленки и равномерно по всей поверхности и бокам распределяем верхний слой крема.

Как видно на фото, поверхность торта получается не очень ровной и аккуратной, но это не страшно, все это исправится при украшении крошками.

По всей поверхности торта и бокам распределяем измельченные крошки.

При посыпании крошками стараемся выровнять все неровности.

Все, тортик готов, можно подавать к столу.

Это мой самый любимый рецепт "Наполеона", готовить долго, но если разделить процесс приготовления на несколько дней, то получается не так трудоемко, а результат, поверьте, того стоит.