Рецепт: Торт "Птичье молоко" - очень нежный десерт

Вкус птичьего молока знаком с детства, а мне особенно нравится домашний.

Этот рецепт птичьего молока у меня получился с первого раза, поэтому и делаю уже не первый раз. Для торта птичье молоко, конечно нужно испечь бисквит.
Для этого нужно взять яйца и сахар, соединить их вместе и хорошо взбить с помощью миксера.

Затем добавить постепенно просеянную муку. Вымешивать тесто нужно аккуратно сверху вниз с помощью лопатки или ложки.

Затем понадобится форма, в которой потом собирается торт, у меня это разъемная форма, в ней и пекла бисквит. Форму смазать сливочным маслом и вылить тесто для бисквита.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течении 30-40 минут.

Готовый бисквит нужно остудить и если понадобится разрезать вдоль на две части. Но я решала сделать только один слой бисквита, поэтому не разрезала.

Далее нужно приготовить птичье молоко. Для этого понадобится желатин.

Залить желатин одним стаканом воды и оставить набухать.

Теперь нужно отделить желтки от белков, очень аккуратно. Белки нужно поместить в сухую чистую емкость и убрать пока в холодильник.

Желтки нужно поместить в металлическую кастрюльку, которую потом можно поставить на водяную баню. К желткам всыпать сахар, но лишь половину от указанного объема, а 180 грамм.

Нужно хорошо взбить, до растворения сахара и влить молоко.

Теперь нужно добавить муку.

Все хорошо перемешать.
Теперь нужно кастрюльку поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до кипения.

Убрать с водяной бани и остудить.

В другой емкости нужно соединить сливочное масло размягченное и ванилин. Можно немного подогреть масло в микроволновке, но совсем не долго, секунд 20-30.

Теперь нужно масло хорошенько взбить, я это делаю с помощью венчика. Теперь к маслу постепенно добавлять заварной крем на желтках, который уже остыл. Добавлять нужно по одной ложке и взбивать, хорошо размешивая.

Когда крем готов и имеет однородную консистенцию убираем его пока в сторону.

Теперь нужно охлажденные белки хорошо взбить, прибавив к ним 180 грамм сахара. Взбить, чтоб получилась крепкая пена.

Теперь понадобится набухший желатин, нужно его подогреть в микроволновой печи в течении 30 секунд, хорошо размешать, чтобы не было комочков, немного остудить и влить к взбитым белкам . Хорошенько перемешать.
Теперь нужно постепенно к белковому крему добавлять масляной крем, я добавляла по одной ложке и хорошенько все перемешивала, взбивая до однородности.
Должен получиться вот такой нежный крем.

Бисквитный корж пропитать сахарным сиропом.
Теперь нужно в разъемную форму уложить бисквитный корж и сверху вылить молочный крем.
Теперь убираем форму в холодильник, лучше всего на ночь, или как минимум на четыре часа.
Когда суфле застыло убираем бортики с формы.

Торт нужно покрыть шоколадной глазурью.
Для этого в металлическую кастрюльку наливаем молоко, когда оно закипит всыпать сахар и какао, затем варить постоянно помешивая до загустения.
Теперь нужно снять с плиты и добавить сливочное масло. Размешать до полного растворения масла и однородной консистенции.
Глазурь остудить, тогда она стане гуще, и теперь просто залить ей торт.

Украшать можно как угодно.
Готовый торт можно сразу и попробовать.

Не так уж и сложно готовить этот торт, как иногда кажется.

Приятного аппетита!