Рецепт: Пасхальный кулич - Самый простой и самый вкусный

Ингредиенты:
мука - 500 г;
желтки яичные - 8 шт;
масло сливочное - 260 г;
сахар-песок - 1 стакан;
дрожжи свежие - 80 г;
молоко - три четвертых стакана;
цедра лимона - с половины плода;
цедра апельсина - с 1 плода;
изюм - три четвертых стакана;
ванилин - на кончике ножа;
желатин - половина чайной ложки;
вода - 3 ст. л.;
сахарная пудра - 120 г

Способ приготовления:

Испробовав массу различных рецептов приготовления кулича, наконец-то, смогла найти настоящий бриллиант - вот этот. Куличи получаются всегда и у всех, даже у полных дилетантов. Они не просто получаются, а могут считаться безупречными шедеврами - воздушные, тающие, ароматные!
Итак, в половине стакана теплого молока нужно распустить дрожжи, добавить пару столовых ложек сахара и три столовых ложки муки (консистенция сметаны)

Мой кулич фото

. Поставить в теплое место. А пока муку просеять в глубокую объемную емкость. Отдельно поставить кастрюльку с водой для паровой бани. Когда опара увеличится в размерах

Мой кулич фото

, нужно влить ее в муку, перемешать и оставить отдохнуть

Мой кулич фото

, а пока займемся желтками. Их нужно все вылить в металлическую мисочку, добавить сахар и ванилин

Мой кулич фото

, поставить ее на паровую баню и взбивать до тех пор, пока масса не станет белоснежной и пушистой. После этой процедуры смешиваем желтки с мукой и опарой, доливаем оставшееся молоко и замешиваем тесто (все делайте в кастрюле) до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок. Теперь вливаем в него распущенное, но не горячее сливочное масло, забрасываем изюм, натертую на мелкой терке цедру лимона и поджаренную на сливочном масле цедру апельсина

Мой кулич фото

. Перемешиваем тесто еще минут 5-7 (оно будет не очень крутым, приблизительно, как бисквитное!) и отправляем в теплое место для подъема. Смазываем маслом формы и когда тесто увеличится в два раза, наполняем их ароматной массой до половины и оставляем для подъема

Мой кулич фото

. Когда полуфабрикат поднимется на 3/4 формы, отправляем их в духовку на 30 минут (160 градусов). Проверяем готовность деревянной шпажкой и вынимаем из духовки и из формы.
Теперь приготовим глазурь инновационным методом, чтобы она не рассыпалась. Желатин разбавляем горячей водой (1 ст. ложку), хорошо размешиваем

Мой кулич фото

. Сахарную пудру с оставшейся водичкой ставим на огонь и полностью ее растворяем

Мой кулич фото

. Все следующие манипуляции производить максимально быстро, иначе глазурь застывает. Смазываем каждый куличик белой массой и посыпаем украшениями. Глазурь схватывается, ничего не рассыпается. Куличи пахнут одуряюще и только ждут, когда их съедят! А происходит это, к сожалению, очень быстро! Но головокружительно вкусно!

Мой кулич фото

Время приготовления: PT02H20M2 ч. 20 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

читаю разные варианты куличей - очень много все кладут дрожжей, я считаю. делала в последний раз - на 2, 5 кг муки у меня ушло примерно 65 грамм живых дрожжей. Пышнючие получились куличики. Как вы считаете? на вид ваш кулич - красивейший ответить

Кулич получается удивительно воздушным и тающим за счет большого количества желтков и масла. Выход изделий получается маленьким (обратите внимание, что муки всего лишь 500 г!). А для того, чтобы поднять всю эту сдобу, требуется много дрожжей. Изначально это был рецепт бабки, но я по нему уже несколько лет делаю куличи. Скажу честно, вкуснее не ела! ответить

Оставить свой комментарий