Рецепт: Пасхальный кулич - с корицей

Сразу хочу сказать, что этот рецепт очень затратный по времени. Но куличи получаются вкусные.
1. Подогреваем 75 мл молока.

2. Добавляем в молоко все дрожжи.

3. Затем 50 граммов муки. Все хорошо перемешиваем.

4. Доводим до кипения оставшееся молоко .

5. Высыпаем в него еще 50 граммов муки

6. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто.

7. Соединяем дрожжевую смесь с молочно- мучной. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься.

8. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с 75 граммами сахара .

9. Взбить надо до белой пышной пены.

10. Добавляем взбитые желтки к опаре и хорошо перемешиваем.

11. Добавляем к опаре еще 100 граммов муки. Снова все хорошо перемешиваем. Оставляем на 50 минут, чтобы тесто поднялось.

12. Через 50 минут взбиваем белки с 75 граммами сахара.

13. Тоже должна получиться густая пена.

14. Взбитые белки тоже добавляем в опару.

15. Сюда же добавляем соль и ванильный сахар.

16. А затем и растопленное сливочное масло и корицу. Все перемешиваем.

17. Добавляем изюм, еще раз вымешиваем. Накрываем тесто полотенцем и даем ему подняться. При желании можно тесто сделать чуть погуще, добавив муки. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать подняться еще раз.

18. Готовое тесто выкладываем в подготовленные формочки, лучше их смазать растительным маслом. Заполнять формочки до конца не надо, лучше на одну треть, максимум -на две трети.

19. Оставляем их на 40 минут, чтобы тесто поднялось еще раз. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

20. Делаем глазурь. Для этого смешиваем яичный белок с лимонным соком.

21. Добавляем сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем.

22. Смазываем остывшие куличи сверху глазурью и украшаем сахарной посыпкой.

23. Куличи можно освободить от бумажных формочек, а можно оставить и в них, т. к. они тоже нарядно смотрятся.