Рецепт: Пасхальный кулич - из венского теста

Дорогие друзья, вот и настал момент выпекания куличей. Как же это радостно! Прежде чем поделиться рецептом кулича, который много лет служит мне верой и правдой - хочу поделиться информацией. Многие знают это, а многие - нет. Куличи можно и нужно печь в течении всего празднования Светлой Пасхи - 40 дней до Вознесения. И все это время радоваться Воскресению Христову! Просто у нас был случай - супруг принес на работу через неделю после празднования Пасхи куличи, его не поняли и сказали, что праздник уже закончился и он опоздал с куличами!

В нашем доме куличи не уходят очень долго. Я пеку их раз 5 точно большими партиями.

Тесто, которое мне очень нравится - называется венским - куличи получаются очень вкусными. Вес ингредиентом я написала с опорой на 2 килограмма муки. Если расписать на 3 килограмма будет так:
- 3 кг муки
- 600 грамм масла или маргарина
- 100 грамм дрожжей
- 12 яиц
- 1 литр молока
- 1 кг сахара.

А там уж смотрите сколько нужно куличей вам. и поделите вес ингредиентов.

Смешиваем яйца, сахар, дрожжи, масло и молоко и оставляем на ночь (часов хотя бы на 8 побродить). Давайте детальнее
Берем яйца

добавляем сахар

взбиваем

Приготовим масло и дрожжи

Дрожжи натру на терке у яйцам

Сливочное масло - размягчить

Добавляем к яйцам, сахару и дрожжам и перемешиваем. Не забудем про молоко.

Все, что я перемешала - оставлю побродить. Я делаю это на ночь.

Утром - продолжаю доделывать тесто.
- изюм промыть и замочить

После изюм тщательно высушим

обваляем в муке и добавим в тесто

добавить соль (неполную чайную ложку)

И теперь добавляем просеянную муку (возможно потребуется больше муки)

Тесто должно быть густым, но не плотным и не прилипать к рукам. Если вы видите, что по консистенции тесто хорошее, но прилипает - смажьте руки подсолнечным маслом - увидите, как тесто здорово себя проявит - если муки достаточно - прилипать уже не будет

Раскладываем по формочкам. кладем в форму чуть меньше половины формы - тесто здорово поднимется

Тесто должно хорошо расстояться. Если оно постояло недолго - может потрескаться. Я заметила, тесто, которое постояло больше часа - поднимется ровно и не треснет.

Выпекаем в духовке - сначала при температуре 200 градусов (минут 5), потом 180-190. Время - в зависимости от размера формы (минут 20 - 40). Смотрим как куличики подрумяниваются и проверяем деревянной шпажкой (чтоб он была сухой).

Берем белки - у меня 2 шт

Сахарную пудру (у меня сахар) - около 100-150 грамм

взбиваем

Намазываем куличи кулинарной кисточкой

украшаем куличи посыпкой, сушеными ананасами и чем вы любите

Куличи - готовы

Я их упаковываю в пищевую пленку и убираю в корзину.

Повторю, что куличи мы будем печь на праздник Пасхи (который длится 40 дней) раз 5 точно. Время приготовления - около 3 часов (без учета "ночного брожения"). У меня было 3 партии куличей поочередного выпекания в духовке.
Выход из этого объема - около 4,5 килограмм.
Стоимость такого количества домашних вкусных куличей - примерно 300 рублей. эту стоимость я и укажу. Мне кажется, это очень недорого. И вкусно, и знаешь из чего приготовил и недорого, и с любовью.

Обязательно испеките куличи. Если не сделали это сегодня- вы совсем не опоздали - ПАСХА празднуется до Вознесения Христова!

С праздником ВАС!!!