Рецепт: Засолка свежемороженой сельди - в рассоле

Соленая сельдь - универсальное блюдо. Она отлично подходит как в качестве закуски, так и просто, на обед, с гарниром. Кроме того, с её участием готовятся, в свою очередь, иные закуски и салаты, среди которых самый известный и широко любимый - селедка под шубой. Мне лично очень импонирует сочетание сельди и яблочка в салатиках - божественно вкусно!
Такой вариант приготовления, без сомнения, самый быстрый с позиции ваших трудозатрат. Время уходит лишь на ожидание, когда же рыба просолится как следует.

Традиционно я готовила соленую сельдь, добавляя готовые пряные приправы из пакетика. Кроме того, я солила рыбу целиком, так как много раз слышала о том, что так рыба получается вкуснее и с более насыщенным вкусом. Однако на днях решила сделать иначе и засолить потрошеную селедку.

Замороженные рыбины я разморозила немного не до конца - ведь так рыба проще чистится. Я отрезала голову, хвост и удалила потроха, отложив в сторону попавшуюся икру. Также, насколько это возможно, счистила черную пленку изнутри, которая дает горчинку. Промыла и обсушила полотенцем.

В отдельной миске соединила соль, сахар, перец горошком, кориандр и измельченный лавровый лист. Количество приправ и наименование всегда можно подкорректировать, а вообще ими, как и кашу маслом, рыбу не испортить, я считаю!
Сухую смесь заливаю водой, довожу до кипения и остужаю до комнатной температуры.

Рыбку перекладываю в подходящий по размеру пластиковый контейнер, снабженный крышкой. У меня - объемом 2,5 литра. Заливаю рассолом со специями и отправляю в холодильник. Всё, наша миссия выполнена, теперь готовность сельди - дело времени.
Если обычно я держу её в холодильнике 5 дней, то в таком, потрошеном виде, через 5 дней она будет более соленой, но мне лично такая степень солености по нраву. Если же хотите менее соленую рыбку получить, можете доставать через 4 или даже 3 дня. Если пойти еще дальше и очистить рыбу от пленки не только изнутри, но и снаружи, а также разрезать сразу её на порционные кусочки, то и пары дней будет достаточно.

Готовую рыбу у нас в семье едят кто в виде филе, а кто-то - просто нарезанную на кусочки.
Итак, одну рыбку я очищаю от пленки снаружи, пальцем провожу вдоль хребта, тем самым отделяя половинку сельди, отделяю хребет. Далее нужно также извлечь кости вдоль хребта для приверед). Затем уже нарезаем на порционные кусочки.

И вот они на столе, готовые селедочки.

Я решила подать их с наиболее, как мне кажется, уместным гарниром - картофельным пюре.

По вкусу, могу я вам с уверенностью сказать, такая рыба ни чем не хуже засоленной целиком. Кроме того, целая за счет потрохов быстрее начинает портиться, тем более если вы не уверены в свежести рыбы изначально. В плане разделки мне этот вариант показался более простым - перед засолкой сделал основную "грязную" работу, а перед подачей - минимум усилий, и обед готов.
Приятного аппетита!