Рецепт: Булочки по мотивам армянской кяты - В духовке

В глубокую емкость всыпать муку (3 стакана), половину стакана сахара (вторая половина пойдет в начинку!), соль, дрожжи, перемешать. Затем добавить яйца, влить теплое молоко и ряженку,

опять перемешать. В последнюю очередь добавить распущенный маргарин,

замесить тесто и поставить его в теплое место для подъема. А пока приготовим начинку: половину стакана сахара смешаем с половиной стакана муки и холодным сливочным маслом до состояния крошки, затем отправим ее в холодильник

. Когда тесто подойдет, нужно его вымесить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Разделить его на четыре-пять частей и дать отдохнуть 15 минут

. Затем раскатать каждый кусочек в пласт толщиной 5 мм и распределить по нему начинку

. Скатать в рулетик, зафиксировать края и разрезать его на ломтики длиной 5 см

. Выложить на застеленный фольгой или пергаментом лист (бумагу желательно предварительно смазать растительным маслом!) и дать постоять минут 40 в тепле, после чего смазать яйцом

. Затем отправить в духовку и выпекать до золотистого цвета при температуре 160 градусов. Проверить готовность деревянной палочкой. Достать из духовки и подать на стол.

Подобным образом готовят ереванскую кяту (только не бросайте в меня камни, я никоим образом не претендую на точность!). Но булочки получаются изумительные - с красивой корочкой и нежной сладкой серединкой.