Рецепт: Цветная капуста, запеченная в кокосовом молоке - с овощами и имбирем

Основу этого рецепта я нашла на просторах интернета. Внеся свои коррективы и приготовив, влюбилась в него бесповоротно и теперь такой способ приготовления цветной капусты будет одним из моих любимых.
Итак, приступим.

Для начала капусту нужно разобрать на соцветия.

Затем закладываю соцветия в кастрюлю, помещая их в следующем порядке: на дно более крупные, сверху - поменьше.

Наливаю воду, слегка солю, ставлю на плиту до закипания.
Как только вода закипит - снимаю кастрюлю с плиты, сразу же сливаю воду и пока что отставляю в сторону.

Готовлю имбирь. Очищаю от кожицы, мелко нарезаю...

Ставлю сковородку на плиту, распускаю в ней немного сливочного масла, закладываю туда имбирь...

Нарезаю красный перец мелкой соломкой...

Отправляю его на сковородку к имбирю...

Затем мелко режу морковь и так же выкладываю на сковороду...

Обжариваю овощи и имбирь, помешивая, в течение 3-5 минут, затем вливаю в сковороду кокосовое молоко. Метод его приготовления я описала тут.

Тушу овощи и имбирь в кокосовом молоке приблизительно 15 минут, при этом крышкой сковороду не закрываю.
Тем временем выкладываю соцветия капусты в форму для запекания.

По окончании времени тушения имбиря с овощами, готовлю специи...

Я взяла немного соли, прованские травы и смесь сушеных овощей и зелени. Перчить не стала, так как имбирь придаст блюду пикантную остроту.
Всыпаю специи в сковородку...

Все тщательно размешиваю и выливаю смесь в форму с цветной капустой.

Затем натираю сыр на крупной терке и посыпаю им капусту...

Ставлю в холодную духовку, выставляю температуру 200 градусов, запекаю 25 минут.
Вот часть той вкусноты, которую я вынула из духовки...

К сожалению, фото блюда полностью продемонстрировать не могу, так как добралась до кухню последняя... вперед меня мои домашние уже успели туда сходить и "отхватить" половину...:)))
Капуста получилась изумительная, с легкой сластинкой, а так же молочной кокосово - ореховой ноткой, пикантность которой придал имбирь. Словами это описать ну просто невозможно, советую обязательно попробовать!
Я для усиления орехового вкуса посыпала капусту обжаренным кунжутом...

Фото с ближнего ракурса...

Приятного всем аппетита и удачной недели!