Рецепт: Королевская ватрушка - Рассыпчатая шоколадная ватрушка с изюмом

Королевская ватрушка - один из моих любимых десертов. Обычно делаю ее в классическом варианте, в этот раз решила сделать ватрушку шоколадной:)

Сначала готовим песочную крошку для основы. Просеянную муку растираем с размягченным сливочным маслом. Можно натереть на терке замороженное сливочное масло, но мне удобнее делать так. Я добавила немного какао-порошка.

И получилась влажная крошка светло-коричневого цвета. Крошка рассыпчатая, но хорошо лепится.

Далее готовим творожную начинку. К творогу (у меня творог домашнего приготовления) добавляем сахар, ванильный сахар или ванилин, немного сметаны.

Перемешиваем все ингредиенты блендером до получения мягкой однородной массы.

В форму, смазанную маслом, выкладываем большую часть песочной крошки. Примерно две трети от общей массы. Слегка утрамбовываем рукой, формируя невысокие бортики.
На песочную основу выливаем половину творожной массы, затем раскладываем распаренный и промытый изюм. Можно, конечно, сразу смешать изюм с творогом, но мне кажется, что вручную изюм распределяется более равномерно:)

Сверху выливаем оставшуюся творожную массу, выравниваем поверхность ножом или лопаткой.

Высыпаем остатки песочной крошки поверх творога и ставим ватрушку в духовку приблизительно на 30 минут.
Для того чтобы верх не был сухим, я достаю ватрушку из духовки, когда она почти готова, и поливаю растопленным маслом, затем ставлю в духовку еще на пару минут.
И получается румяная корочка, но при этом совершенно не сухая.

Ватрушка хорошо держит форму, режется на кусочки, несмотря на рассыпчатое тесто. Особенно вкусной мне кажется хорошо охлажденная ватрушка - на следующее утро после выпечки. В холодном виде она напоминает мороженое с печеньем. Очень вкусно!

Приятного аппетита!