Рецепт: Кабачки запеченные - с сыром, луком и морковью

Кабачки - одни из моих самых любимых овощей. Из них можно приготовить огромное количество блюд, причем, в зависимости от метода и времени термической обработки кабачков, можно получить совершенно разные по вкусу блюда. Например, мусс из кабачка - это самостоятельное блюдо, которое будет прекрасным завтраком или просто перекусом, но при этом кабачок готовится очень долго по времени. А если готовить гарнир - кабачку более чем достаточно двадцати минут в духовке, как в том блюде, которое я предлагаю вашему вниманию. Совсем уж диетическим его назвать нельзя, поскольку тут и сыр используется, и морковь с луком обжариваются в масле. Но оно вполне легкое, весеннее и, конечно же, очень вкусное! Приятно и то, что блюдо готовится легко и быстро.

Подготовим овощи: кабачки помоем, лук и морковь почистим

Нарезаем кабачки вдоль на полоски толщиной не более одного сантиметра.

Морковь натираем на крупной терке.

Лук мелко нарезаем.

На сковородке разогреваем рафинированное растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.

Добавляем к луку соль, черный молотый и красный перец, а также сушеные ароматные травы (у меня был базилик, орегано, укроп и петрушка).

Добавляем в сковородку натертую морковь и обжариваем всё вместе десять минут.

В это время натираем полутвердый сыр на крупной терке.

Застилаем форму для запекания специальной бумагой, которая не требует дополнительной смазки маслом, выкладываем на нее пластинки кабачков и посыпаем обжаренным луком с морковью.

Аккуратно выкладываем все овощи в форму, подбирая пластинки кабачков так, чтобы получались целые кабачки с прослойками лука и моркови.

Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку на двадцать минут при температуре 180 градусов. За это время сыр слегка расплавится и подрумянится, а кабачки дойдут до состояния "аль денте", то есть будут на совсем мягкими, а просто сочными и похрустывающими.

Такие кабачки хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к чему-нибудь, например, к отбивным из куриной грудки.

Приятного аппетита!