Рецепт: Суп из крапивы - Суп из картофеля и крапивы на свином бульоне, с добавлением яйца

Доброго времени суток, дорогие мои хозяюшки (если есть на сайте мужчины, то и их, разумеется, тоже приветствую)! Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами способом приготовления супа с использованием... крапивы. В его состав войдут листья этого растения.
Такой суп я не готовила уже очень и очень давно, так как своей дачи нет, за пределы города не выезжаю, а в черте Москвы собирать крапиву - это, так сказать, весьма рискованно для здоровья. Ибо растение, растущее здесь, впитает в себя все плохие вещества, которые только можно вообразить. А вообще крапива - это кладезь витаминов и микроэлементов, так что идея разнообразить свой повседневный рацион вот таким вот супчиком - весьма и весьма неплохая.
Но, повторюсь, супы с использованием крапивы не готовила уже сто лет, так как лично мне ну просто негде собрать листья этого растения. А вот сейчас ко мне в руки совершенно случайно попал крапивный пучок ツ. Его мне принесли люди, которые могут себе позволить эту самую крапиву собирать. И вот у меня в руках это необычное растение - для меня оно действительно стало по-своему необычным, так как, пожалуй, так близко я не видела его уже целую сотню лет - с будоражащим ароматом, который почему-то так напоминает мне о детстве. Видимо, всё дело в том, что в детстве я проводила очень много времени в парках, деревнях - словом, там, где зелени было очень много.
Ну что ж, приступаем к готовке!

Начну именно с мяса, его нужно достать из морозильной камеры и предварительно разморозить. Для приготовления такого супчика хорошо подойдёт как говядина, так и свинина. У меня относительно небольшой кусок мяса весом примерно в пятьсот граммов или около того. В данном случае я использую свинину.

Мясо нужно разрезать на небольшие куски, при это желательно для начала избавиться от лишних жилок и жира. Вы ведь не хотите есть слишком жирные кусочки, верно? На мой взгляд, это особенно неприятно, когда в первом блюде попадаются куски, на которых практически нет мяса и есть один лишь жир. Да, некоторые люди и сало с удовольствием едят... Но лично я такие вещи не переношу, причём буквально на протяжении всей жизни это было точно также.
И вот, я избавилась от лишнего жира, который встретился мне на этом куске мяса.

Итак, мясо разрезаем на кусочки. Они должны быть не слишком мелкими, но в то же время и не слишком большими - словом, кусочек должно быть легко и удобно взять на столовой ложке.

После того, как мясо будет порезано, опускаем его в кастрюлю. Кастрюлю заливаем водой (можно даже кипятком из чайника, если нужно сэкономить время), а потом добавляем соль.
Соль добавляется по вкусу, я не буду приводить никаких конкретных рекомендаций на этот счёт, так как вкусовые рецепторы у всех людей воспринимают пищу немного по-разному. В общем, сыпем обычную поваренную пищевую соль, кто как любит.

Далее можно добавить сюда перца - обычного чёрного молотого перца. Немного помешать и оставить это на нагретой конфорке плиты - пусть "набульонивается".

В принципе, можно добавить и какие-нибудь другие специи (на ваше усмотрение, если есть что-то такое, что очень любите). Однако я решила на этот раз ограничиться одним лишь чёрным молотым перцем.

А пока что самое время заняться картофелем. Я буду готовить достаточно много супа, этого хватит на несколько больших порций, кастрюля тоже будет большая. Для этого количества супа я возьму несколько картофелин - где-то порядка семи штучек будет достаточно (но, при желании, можно взять и больше).
Как следует вымываю картофель под проточной водой.

Очищаем картофелины от кожуры, режем кубиками при помощи самого обычного кухонного ножа.

Через некоторое время (буквально совсем скоро!) можно добавить их в кастрюльку с мясом.
Помимо этого, для приготовления крапивного супчика по этому рецепту желательно использовать репчатый лук... Сначала я подумала о том, что неплохо бы добавить обычную морковь. Однако потом всё-таки приняла решение попробовать приготовить суп без неё: думаю, и других ингредиентов будет вполне достаточно для вкуса. В жизни всегда должно быть место эксперименту, пусть даже и такому маленькому)) Так что будет немного необычный суп без традиционного добавления моркови (тем более что в список моих любимых овощей она, увы, не входит).

Возьмём репчатый лук, очистим луковицу. Затем порежем. Резать нужно на мелкие-мелкие кусочки.

Пока картофель и мясо готовятся, имеет смысл также заняться самым главным ингредиентом этого супа - то есть непосредственно самой крапивой.
А вот и она, моя красавица и виновница того, что я сегодня взялась именно за приготовление супа:

Крапиву советую вымыть под слегка тёплой проточной водой. Промывать нужно, тщательно, качественно, так как в крапиве могут остаться мелкие мошки, мусор. Я положила пучок в миску и отправила отмываться ->

Перед этим, пока она была ещё в целлофановом пакете, я также постаралась немножко размять крапиву руками (это должно помочь предотвратить ожог, так как крапива, как известно, имеет свойство "стрекаться". А когда крапива жалит, это совсем неприятно).
Итак, я бы советовала крапивку предварительно немного размять, потереть.

После того, как я немного размяла крапиву, я вытащила её в миску и вымыла. В процессе мыть лучше использовать что-либо, но не подключать руки (так как вероятность получения ожога по-прежнему есть). У меня эту функцию выполняет большая деревянная ложка.

После того, как крапива будет вымыта, её можно ошпарить кипятком. Это также поможет деформировать способные жалить кожу шипчики на её стебле и листьях.

Я закипятила воду в чайнике и обдала крапиву этой водой. Потом сразу же вылила её из миски (чтобы крапива не успела отдать питательные вещества воде) и ещё раз сполоснула прохладной водичкой, чтобы немного остудить.
Далее можно ещё как следует осмотреть крапиву, и если найдутся какие-то старые и несимпатичные листики - то убрать их.
Потом переложила её на разделочную доску и достаточно мелко нарезала, используя специальный удобный ножик с зазубринками на лезвии.

Пока что картина получается вот такая вот, не очень привлекательная. Однако после добавления в суп эта зелень будет выглядеть уже иначе - более естественно и органично))

Итак, после мяса и картофеля нужно добавить лук в суп и немного поварить, чтобы он отдал свой вкус.
Через некоторое в кипящую воду нужно добавить яйца. Я взяла два куриных, среднего размера.
Одно из них сфотографировала для наглядности:

Можно добавлять сначала яйца, а потом крапиву, можно - наоборот. Это не суть принципиально. Главное, чтобы они добавлены были уже в самом конце; тогда, когда мясо сварено, картофель размягчился, а сам уже почти готов.
Таким образом, в кипящую воду нужно вбить яйца, одно следом за другим. При этом суп необходимо обязательно помешивать. Тогда в супе будут небольшие кусочки и "ниточки" белка и желтка.
После того, как я добавила в суп и крапиву и куриные яйца, он стал выглядеть примерно следующим образом (на фотографии суп в кастрюле, плита ещё включена):

Ну и, собственно, гуща. На всё той же деревянной ложке, которую я использовала для промывания крапивы, и вот теперь помешиваю ей супчик.

Закрываем кастрюльку, мы готовим, крышкой и оставляем суп ещё буквально на несколько минут и оставляем кипятиться.

Затем разливаем по глубоким суповым тарелкам.

❤ Кушать подано! ❤

И помимо общего вида, добавлю также фото при другом ракурсе, съёмка в режиме "макро":

Вот такой вот супчик получился ツツツ
В принципе, он достаточно простой, меня почему-то тянет даже употребить слово "диетический", описывая его. Но при этом он вкусен, и - что немаловажно - полезен. Думаю, для питания детей, особенно старшего возраста, он тоже может подойти (на заметку тем, у кого есть детки). Так как все продукты, использованные при его приготовлении, натуральные и питательные.
Если кому-то нравится более "многогранный" вкус - то можно добавить в супчик пару ложек обычной сметанки, или же даже майонез. И можно также есть с куском бородинского хлеба.

Некоторым нравится есть подобные крапивные супы в охлаждённом состоянии - как, например, суп из щавеля. Однако мне больше нравится "горячий" вариант: то есть для меня это как бы просто "обычный" суп, вот только вместо более простой и привычной зелени (такой, как укроп, петрушка) здесь добавлена крапива.
Кстати, готовится такой суп достаточно быстро, и даже приготовления большой кастрюли вряд ли займёт у вас больше часа (на всё про всё).

В общем, таким вот интересным рецептиком приготовления крапивного супа я сегодня с вами поделилась ☻☺☻

❣ Готовьте и кушайте на здоровье!... ❣
...
Кстати, я уже не впервые пишу сюда, на "Фоторецепт", о супах. В связи с чем хочу дать вам ссылочку на свой рецепт приготовления супа. Это суп картофельный с плавлеными сырками "Карат" и репчатым луком (украшается зеленью). Рецепт достаточно прост, но суп, приготовленный по нему, получается неимоверно вкусным. В связи с чем однозначно рекомендую опробовать такой способ приготовления. Но сперва, конечно же, почитать рецепт - он очень подробный, информативный, сопровождается большим количеством пошаговых фото.
...
ஐ Искренне надеюсь, что эта информация оказалась полезной для вас. До новых встреч на проекте! С уважением, Silent Lady ஐ