Рецепт: Пышный пирог с глазурью и декоративной кондитерской посыпкой - Вкусный глазурированный пирог с рисунком-сердцем, чтобы порадовать себя и близких. С декоративной кондитерской посыпкой

Доброго времени суток, дорогие читатели и читательницы, гости и гостьи сайта!... На этот раз мне хотелось бы поделиться с вами рецептом пирога, который я готовила буквально сегодня. Тесто у этого пирога, приготовленного по этому рецепту, получается очень пышным и рыхлым, сам пирог достаточно сладкий и хорошо идёт вместе с чаем (например, чёрным), вовремя чаепития. Сверху он поливается слоем глазури и украшается декоративной посыпкой. Какой рисунок выбрала я, вы сможете увидеть внизу, где опубликовано фото конечного результата.
Итак, начать нужно с того, чтобы определиться с ёмкостью для приготовления. Я взяла глубокую пластиковую миску, в ней мне будет удобно смешивать ингредиенты, необходимые для приготовления теста.
В общем, берём удобную ёмкость, - у меня это миска.

И затем приступаем к процессу приготовления.
Начинается всё с яиц.

Необходимо взять одно куриное яйцо средних размеров и вбить его в миску.
Избавляюсь от скорлупы и выливаю белок вместе с желтком в мою посудину)) --->

Далее необходимо заняться сахаром.
Я беру обычный сахар-песок и при помощи специального мерного стакана (такой, наверное, есть на кухне буквально у каждой хозяйки) отмеряю необходимое количества сахара. В данном случае это порядка ста пятидесяти граммов.

Следующим этапом будет соединение этого количества сахара с яйцом.

Далее начинаем как следует перемешивать. Я смешиваю добавленные в миску ингредиенты при помощи большой столовой ложки, можно также использовать деревянную, да побольше, - чтобы процесс тоже шёл быстрее ;)

Тщательно перемешиваем всё это до создания однородной массы, так желательно делать это в течение двух или даже трёх минут.

Спустя некоторое время яйца становятся как бы беловатыми:

Когда с этим будет покончено, можно оставить полученную сахарно-яичную смесь и заняться остальными ингредиентами.
Чтобы приготовить вкусный пирог по этому рецепту, желательно взять сливочное масло.

Я беру кусочек размером примерно в семьдесят пять граммов. Затем разделяю его на более мелкие кусочки и кладу в обычную чашку (к сожалению, все небольшие плошки и мисочки попросту оказались заняты, поэтому пришлось воспользоваться просто кружкой).

Далее масло будет необходимо растопить. Это можно делать разными способами, но лично я обычно просто прибегаю к помощи микроволновой печи.
Итак, выставляю высокую мощность и отправляю чашку с кусочками сливочного масла в микроволновку (примерно на тридцать секунд или около того, уточняйте в зависимости от конкретной ситуации).

И вот наконец-то масло растоплено. Вытащила чашку из микроволновки, теперь её содержимое выглядит уже по-другому.

Теперь необходимо поступить следующим образом: бОльшую его часть соединить с остальными ингредиентами (куриные яйца, сахар-песок), а небольшое количество - буквально совсем чуть-чуть - оставить для того, чтобы смазать форму для выпечки.
Итак, выливаю растопленное сливочное масло в миску, к остальным компонентам...

После добавления каждого нового ингредиента не забываем как следует помешать тесто!!!

Я уже достала форму, а масло растоплено; так что, думаю, можно смазать форму прямо сейчас.
Собственно, форму я выбрала вот такую (см. фото ниже):

Для того, чтобы смазать форму, я воспользуюсь специальной силиконовой кисточкой. Стоит такая недорого - всего сто рублей с копейками, я однажды её купила в сети магазинов "Ашан" - но, тем не менее, вещь эта очень многофункциональная и на кухне ну просто незаменимая. Мне исправно помогает в быту уже много-много месяцев)))
Итак, вот и она - моя помощница.

Окуну кисть окунаю в остатки растопленного сливочного масла, "собирая" масло на силиконовые щетинки...

И далее уже смазываю свою форму, которая понадобится мне для выпечки.
Смазывать обязательно всё нужно тщательно; причём как дно формы, так и по бокам - все углубления и выступы. В общем - всё-всё-всё))

Ну и, конечно же, без молока тут не обойтись. У меня остался в холодильнике пакет свежего ультрапастеризованного молока, жирность 2,5%. Решено было использовать его.

И теперь при помощи специальной мерной ёмкости нужно будет отмерить необходимое количество молока. Я рекомендую взять порядка двухсот пятидесяти миллилитров.

Теперь, когда я отмерила необходимое количество молока, можно смело подливать его в миску к остальным ингредиентам.
Итак, выливаю молоко...

Далее снова нужно всё тщательно перемешать. Аккуратно перемешиваю все добавленные в тесто компоненты при помощи обычной столовой ложки.

Всё перемешиваем тщательно, качественно; не жалея сил и времени.

Итак, на пока что хватит.

А вот далее необходимо задуматься о том, как бы сделать так, чтобы тесто стало пышным, рыхлым и достаточно хорошо взошло. Вообще, для этого хватит какого-то одного ингредиента - то есть либо специального разрыхлителя для теста, либо соды, погашенной уксусом. По иронии судьбы случилось так, что мне пришлось использовать оба этих ингредиента в одном рецепте (всё дело в том, что я чересчур поздно выяснила, что разрыхлитель у меня на кухне на данный момент есть лишь в слишком маленьком количестве. Пришлось пойти на своеобразный риск и немного поэкспериментировать, чтобы исправить ситуацию!...).
Итак, лучше воспользоваться разрыхлителем. Я готовлю подобное тесто для пирога уже не в первый раз, и всегда использовала именно разрыхлитель для теста.

Набираем разрыхлитель из пакетика при помощи обыкновенной чайной ложки... На это количество теста лучше взять количество разрыхлителя, которое было бы равно объёму одной чайной ложки (или же даже чуть больше).
Небольшое количество разрыхлителя теста в моей чайной ложке:

К сожалению, внезапно выяснилось, что разрыхлителя у меня, оказывается, совсем мало. Пришлось исправлять ситуацию, добавив гашёной соды (погасила некоторое количество соды обычным столовым девятипроцентным уксусом). В противном случае тесто либо взошло бы недостаточно, либо не взошло бы вовсе.

Итак, я взяла небольшое количество соды, погасила её уксусом и добавила к остальным ингредиентам, которые уже были в моей мисочке.

Таким образом, после того, как вы погасили соду окислителем (лимонным соком, или тем же уксусом), нужно заняться одним из самых важных компонентов теста - это пшеничная мука.

С помощью специальной мерной ёмкости следует отмерить необходимое количество муки. В данном случае это около трёхсот граммов.

После чего всыпаем муку к остальным ингредиентам, которыми мы воспользовались при приготовлении теста.

Сюда же добавим ванильный сахар (в количестве примерно полторы - две чайные ложки).

После чего вновь тщательно и качественно перемешаем все компоненты теста, используя большую ложку. Старайтесь сделать так, чтобы мука не образовывала никаких комочков.

И вот "промежуточный" вариант теста уже почти готов (осталось лишь испечь тесто в духовке).
Форма для выпечки, выбранная мною на этот раз, уже смазана растопленным сливочным маслом. Сверху я слегка присыпаю её небольшим количеством муки.

Теперь наконец-то можно переливать тесто из миски в форму. Старайтесь так, чтобы оно распределилось равномерно. Если этого не получается, то немного поводите ложкой сверху, чтобы поверхность была более ровной.

После того, как тесто вылито в форму, делаем следующее:
1. Включаем духовку на температуру примерно в двести пятьдесят градусов и ждём, пока она немного разогреется.
2. После того, как духовая печь разогрелась, помещаем наш будущий пирог внутрь.
3. Далее засекаем время на часах и ждём примерно тридцать пять - сорок минут.

...
Когда проходит нужное время, открываем духовку и вынимаем пирог. Вот он, я пока что поставила его на охлаждённую конфорку плиты, стоит прямо в форме.

Далее делаем следующее: берём бумагу для выпечки - по типу вощёной бумаги - и стелим её на стол, либо на другую поверхность, где можно будет производить все последующие манипуляции.

После вынимаем пирог из формы, в которой он выпекался, и ставим на эту самую вощёную бумагу.

После всего этого я поступила следующим образом: открыла ну кухне форточку и окно, которые находятся совсем неподалёку от стола. Это позволит быстрее остудить пирог хотя бы до уровня комнатной температуры.

А пока что - наслаждаясь ароматным запахом пирога, который заполонил собой всю кухню, - можно заняться другими делами.

Как вы уже поняли из названия, пирог я буду украшать. Для этого мне понадобится специальная посыпка - купить такую можно во многих современных супермаркетах в разделе товаров для выпечки (моя была куплена в "Перекрёстке", производит этих чудесных бабочек популярная фирма иностранная Dr.Oetker, специализирующаяся на производстве всяческих товаров, предназначенных для выпечки). Итак, сегодня я выбрала разноцветных бабочек.

Выглядят они следующим образом:

Далее рассортируйте бабочек (или любой другой вид посыпки, которым вы решили воспользоваться), отберите и отложите в сторону тех из них, которые оказались деформированы (ведь посыпка могла частично повредиться и в момент транспортировки - у меня вот в наборе оказалось несколько бабочек со сломанными крыльями. Согласитесь, что они - увы и ах! - ну просто совсем не подойдёт для украшения пирога, скорее даже могут попросту испортить его внешний вид).

Почему-то мне захотелось выложить узор именно в форме сердечка.
Я решила сперва потренироваться, выкладываю узор на обычной тарелку, чтобы посмотреть, как всё это будет выглядеть в реальности, а потом перенести всё то же самое (в аналогичном масштабе; поэтому и тарелку для "тренировок" я тоже взяла большую) непосредственно на поверхность пирога.

Поначалу это выглядело как-то так (см. фотографию ниже), однако потом я отделила разноцветных бабочек от просто белых, и сделала контур именно из разноцветных. Беленьких же поместила в центр, хаотично их там разложив.

Также я решила сделать для пирога сладкую глазурь. Глазурь в данном случае может быть белой, либо же даже просто прозрачной (шоколадную для таких дел я бы использовать не рекомендовала). На этот раз я воспользуюсь глазурью из пакетика, купленной в магазине.

У такой глазури два способа приготовления, оба они достаточно простые и не отнимают слишком много времени. К слову, состав у этой пакетированной смеси для приготовления кондитерской глазури следующий: сахарная пудра+крахмал картофельный+ванилин.

Если вы умеете и любите готовить глазурь самостоятельно, то можете сделать её из подручных ингредиентов. Я же сегодня воспользуюсь другим методом - методом "из пакета".
Как я уже писала, у такой глазури два способа приготовления, оба указаны на упаковке. Я решила прибегнуть к первому методу.
Делается это так: берём три - три с половиной - четыре ложки свежего молока, разогреваем его (чтобы не тратить много времени и обойтись без лишних трудностей я решила попросту залить это количество молока в турку, в которых обычно варят кофе. Затем поставила турку с молоком на плиту и отправила греться), а после вносим всё содержимое пакетика, при этом тщательно помешивая. Я сначала разогрела молока, затем высыпала пакетированную смесь, всё тщательно перемешала и покипятила одну-две минуты.

После чего сняла смесь с плиты и оставила её остужаться. Спустя некоторое время смесь для глазури остудится и начнёт загустевать. Когда и она, и пирог остынут, можно будет наносить данную кондитерскую глазурь на поверхность пирога.
К слову, вот так вот выглядит глазурь сразу после приготовления (фото).

Далее ждём некоторое время, пока и глазурь, и сам пирог немного остынут.
Далее можно начинать покрывать пирог глазурью.
Признаюсь честно - у меня не всегда хватает терпения, вот и на этот раз я начала покрывать пирог чуть-чуть раньше. Хотя, в принципе, можно было бы подождать ещё. Так бы глазурь загустела сильнее, а на поверхности самого пирога выглядела бы более белой.

Хотя, думаю, что такой как на фото на упаковке (там совсем белоснежный вариант), глазурь получится только при втором способе приготовления, который включает в себя наличие взбитых яиц и других ингредиентов.

Затем, пока глазурь ещё не засохла, начинаем сразу же выкладывать рисунок из посыпки, прямо на липкую глазурь. Так бабочки смогут как бы "приклеиться" к поверхности пирога.

Далее необходимо будет дождаться того момента, когда глазурь хотя бы немного затвердеет (на это уйдёт несколько десятков минут). После чего нужно снять сам пирог с бумаги, предназначенной для выпечки и переложить его на подходящую посуду. В моём случае это оказалась просто прозрачная стеклянная тарелка (этакий минимализм), она как раз подошла для пирога и по форме, и по размерам.

Глазурь у меня получилась лишь слегка белёсой. Скорее даже можно сказать, что внешне она у меня получилась почти прозрачной, в каком-то роде нейтральной.

Однако, если подождать ещё несколько часов (но вряд ли вы так легко сможете избавиться от желания уплетать ароматный пирог за обе щеки), её цвет становится как бы более белым. И тогда глазурь уже больше похожа на привычную и "стандартную".

И есть у меня ещё фотография отдельного кусочка пирога. Этот кусок я отрезала, когда глазурь ещё не высохла полностью (впрочем, на вкус это принципиального влияния не оказывает, так что есть можно практически сразу). На фото хорошо, какое тесто получается внутри.

В общем, такой вот пирог получился. Поделилась с вами своим способом приготовления; искренне надеюсь, что вас этот метод чем-то зацепил и, возможно, чем-то понравился)) Silent Lady всегда рада быть полезной!
Кстати, на приготовление у меня ушло где-то в районе ста тридцати пяти минут (это с "минимальным" застыванием глазури). В соответствующей графе - то бишь там, где "Время приготовления" указала пока что именно эту цифру. Но это с минимальным (то есть неполным застыванием) глазури. Если хотите, чтобы она высохла полностью и стала как бы беловатой, то ждать придётся ещё достаточно долго, вплоть до 1,5 - 2 часов.

То есть готовится этот пирог достаточно долго (учитывая время, затраченное на то, чтобы остыл сам пирог и время на застывание глазури), однако и свои плюсы тут тоже есть. К ним бы я отнесла то, что ингредиенты достаточно популярны и не составит особо труда найти их в продаже в большинстве современных магазинов, супермаркетов. Также к числу плюсов могу отнести то, что не потребуется какая-либо дополнительная техника, типа миксеров и так далее. В общем, есть свои нюансы, но и без большого числа плюсов тоже не обошлось))

Но самые важные плюсы - это, конечно, далеко не особенности приготовления, а именно сладкий приятный вкус пирога, его внешний вид и яркий, насыщенный запах, который распространяется по всей кухне.
Также могу сказать, что, благодаря рисунку из сердечка, можно использовать такой вариант пирога в качестве небольшого сюрприза, к примеру, для своей второй половинки (в том числе и на День Святого Валентина, только в таком случае я посоветовала бы цвета сделать более насыщенными: глазурь - более белой, а посыпку подобрать более ярких цветов, чтобы всё соответствовало атмосфере этого праздника. Хотя лично я, если честно, выступаю за то, чтобы приятные маленькие сюрпризы - в том числе и вкусности - преподносились друг другу без особого повода ;))) ). К тому, же таким пирогом можно всегда порадовать кого-то из близких. Ну и, разумеется, себя тоже можно всегда побаловать)
...
В общем, я надеюсь, что я не зря потратила столько времени на создание хороших фотографий, а также на подробное описание способа приготовления этого пирога. И что вы извлечёте для себя из вышесказанного какую-либо пользу!...
...
♥♡♥ Успехов на кулинарном поприще и до новых встреч на сайте! ♥♡♥

☺С уважением к каждому меня читающему, Silent Lady☺