Рецепт: Сыровяленые куриные грудки - Идеальная закуска к пиву

Всевозможные мясные закуски в магазинах стоят очень дорого, однако можно существенно сэкономить, делая их самостоятельно дома. Сегодня мы приготовим вяленую куриную грудку, которая станет отличным дополнением к пиву. Весь процесс займет около 2 дней, но сил и продуктов придется потратить совсем немного.

Ингредиенты:

• около 300 г соли;
• грудка одного бройлера;
• по 1 ч. л. специй (черный и красный перец, паприка);
• головка чеснока (5–6 зубков).

Куриную грудку промываем, очищаем от жира и разрезаем на несколько кусков.

Чеснок пропускаем сквозь чесночницу или трем на терке и смешиваем со специями.

Каждый кусок грудки со всех сторон натираем специями с чесноком.

Обмазанное острыми специями филе тщательно обваливаем в соли.

Все куски курятины складываем в одну посуду, стараясь разместить филе максимально близко друг к другу, и ставим в холодильник на сутки. Чтобы мясо не обсыхало, накрываем его сверху пищевой пленкой. Посуда не должна быть плоской, поскольку в процессе засолки из грудки будет выделяться жидкость.

На следующий день достаем грудку из холодильника и сливаем скопившуюся жидкость. Лишнюю соль с кусков соскабливаем. Промывать мясо не нужно!

Вывешиваем мясо сушиться. Для этого нанизываем филе на шпагат, толстую нить или проволоку. Вялить грудку желательно на свежем воздухе, но при отсутствии такой возможности, развесить мясо можно и в комнате.

Куриную грудку в комнатных условиях вялим около 24 часов. За это время мясо достаточно обсыхает и становится отличной закуской. При высушивании филе на свежем воздухе минимальный период вяленья сокращается примерно на треть.