Рецепт: Баранина жареная - как шашлык

Здравствуйте!

О том, как я готовила жареные бараньи рёбрышки, я писала.

Теперь хочу предложить вашему вниманию рецепт маринования баранины. Например, для шашлыка. Для этого мне понадобились лук, уксус и специи.

Итак…

Филе баранины я вымыла и нарезала удобными для поедания кусочками.

Конечно, лучше всего использовать филе с минимальным количеством соединительной ткани, потому что такое мясо будет в готовом виде мягким. Я же взяла то, что у меня было в наличии. Готовила на две порции.

Порезала полукольцами репчатый лук и высыпала в тарелку с мясом.

Добавила соль, перец красный, перец чёрный, паприку, кориандр, приправу для шашлыка. И сбрызнула всё это уксусом.

Хорошо перемешала.

Убрала в холодильник на сутки. За это время я мясо два раза перемешивала, чтобы сок, который скопился на дне тарелки, равномерно распределился.

На следующий день я смазала сковородку маслом, накалила её и на большом огне обжарила кусочки мяса без лука и жидкости со всех сторон. Затем я полила мясо маринадом, который остался в тарелке, убавила огонь. Сковороду закрыла крышкой и тушила до готовности примерно полчаса.

В принципе на этом этапе можно и закончить приготовление. Выложить кусочки мяса на тарелку и подать с репчатым луком, порезанным кольцами. Вкус мяса практически шашлычный. Разве только дымка не хватает.

Но так как мяса у меня было немного, я решила подать его с гарниром.

Для этого я взяла другую сковородку, налила чуть-чуть растительного масла, накалила его. Выложила лук вместе с остатками маринада, в котором мариновалось мясо, и прогрела в течение 5 минут. Затем положила готовое мясо, перемешала и прогрела под крышкой на малом огне ещё 15 минут.

А за это время сварила рассыпчатый рис в микроволновке.

На тарелку положила рис, мясо, а сверху выложила лук. Получилось сытно и вкусно.