Рецепт: Домашний майонез - вкуснейший домашний соус для салатов за 10 минут

Домашний майонез - довольно простой и вкусный соус, подходящий к большинству салатов. Хотя готовится домашний майонез просто, я делаю это редко. Один из таких случаев произошел недавно: я решила приготовить печеночный салат (рецепт я писала здесь:Мой рецепт Классический печеночный салат) и когда приготовила все ингредиенты, поняла, что майонеза в доме нет. Поэтому решила приготовить домашний майонез на желтках.
Необходимые ингредиенты:

Ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры.
Домашний майонез хорош тем, что компоненты можно изменять по своему желанию, например куриные яйца можно заменить перепелиными, лимонный сок - уксусом, а растительное масло можно комбинировать, например, добавлять оливкового (насколько я слышала, только из оливкового масла Extra Virgin майонез делать не советуют - может горчить).
Но я придерживалась классического рецепта. Отделила желтки от белков:

Белки использовала для приготовления безе: Мой рецепт безе
Добавила к ним соль, горчицу, перец и лимонный сок:

Дальше взбила все в однородную массу:

А теперь приступаем к введению масла. Продолжая взбивание миксером (скорость нужно выбрать низкую, иначе майонез может оказаться за пределами миски) начинаем понемногу вводить масло. Одновременно и взбиваем и создаем однородную массу. Получается вот так:

Готовый майонез перекладываем в удобную для хранения посуду. У меня получилась почти полная упаковка из-под майонеза объемом 233 г. Всего за 10 минут домашний майонез был готов:

Приятного аппетита!