Рецепт: Сельдь домашнего посола - в рассоле со специями

Впервые мариновала селёдку и она получилась просто замечательной. Муж купил почти 2 кг сельди, в результате удаления лишних частей её осталось около 1.5 кг.
Как замариновала это количество, расскажу.
Сначала, удалив всё лишнее - головы и хвосты, плавники и внутренности, я думала филировать сельдь. Но потом решила не морочить голову и просто нарезать рыбу кусочками.
В рыбе оказалось довольно много икры, которую я также пустила в засол.

Мариновать сельдь совсем не сложно - была бы сельдь.
Сначала закипятим воду - примерно 1.5 литра.

Пока вода закипает подготовим специи. Это кориандр, гвоздика, лавровый лист, перцы чёрный и душистый, паприка.

Когда вода почти закипела - добавляем всю эту ароматную композицию.

Теперь пора добавить соль и сахар. Я вначале волновалась что соли будет много (или мало!), но в итоге получилась в меру солёная нежная и вкусная рыбка.

Как следует размешаем рассол, чтобы полностью растворились соль и сахар.

Снова доведём рассол до кипения и выключим огонь. Обязательно оставим рассол остывать!

Подготовим ёмкости, куда будет укладывать рыбку. У меня это пластиковые судки.
Сначала укладываю слой лука.

Затем размещаю рыбу и икру.

Затем заливаю рассолом.

Трое суток в холодильнике вполне достаточно, чтобы рыбу можно было кушать. Хранится всего такая рыба около 2-х недель в рассоле. Без рассола она портится довольно быстро.
Маринованная таким образом рыбка как нельзя лучше подойдёт к отварной картошке с зелёным лучком.
Время приготовления указываю без маринования.