Рецепт: Сладкие булочки - "с вишней и просто косички"

Чтобы сделать сладкие булочки из дрожжевого теста, сначала и нужно и приготовить это дрожжевое тесто. Тесто делаю экономное и пресное, как описано в предыдущем моем рецепте Тесто дрожжевое.
Пока тесто подходит, делаю глазурь для покрытия будущих булочек.
Для этого готовлю яйца и сахар.

Разбиваю куриное яйцо и отделяю белки от желтков. Белки кладу в чашу миксера и добавляю соль на кончике ножа, сахарный песок. Включаю миксер на минимальную скорость, постепенно увеличивая до максимальной.

Взбиваем до получения густой воздушной массы. Глазурь готова.
Минут через 40 после начала замеса теста, которое уже увеличилось в 2-2,5 раза в объеме,

начинаю формировать булочки.

Для этого делаю шарики из теста и каждый придавливаю шарик.

Каждый делает свою форму будущих булочек. как ему удобно. На середину такой лепешки кладу вишенку, которая у меня разморожена и освобождена от косточки, насыпаю десертную ложку сахарного песка.

Края защипываю.
Из других шариков делаю жгутики и плету косички и восьмерки.
Подготовленные заготовки кладу на противень.

Верх смазываю водой при помощи кисточки. Можно смазывать и желтком яйца, и молоком с водой, но я экономлю, все равно результат получается одинаков - булочки румяные.
Ставлю противень с заготовками в разогретую до 180 градусов духовку.
Минут через 8-10 булочки достаем из духовки и даем им немного остыть.

Булочки чуть приостыли, теперь можно сверху их украсить глазурью.
При помощи кондитерской кисточки наношу глазурь на поверхность булочек.

Приятного аппетита!