Рецепт: Сельдь домашнего посола - быстрый рецепт с зеленью и лимоном

Как-то раньше я покупала свежемороженую селедку, чтобы запекать ее целой с фаршем из овощей (так часто готовит мама). Попробовала пару раз и отказалась от этой идеи, - в запеченной таким способом селедке очень много мелких костей, и немного страшно такой рыбой кормить детей. А в морозилке надолго поселилась оставшаяся одна рыбина. Коту отдавать жалко, так как муж у меня большой любитель рыбы, и не очень охотно делится с котом любимыми вкусностями. Можно было, конечно, попробовать разобрать рыбу на филе и придумать какой-нибудь новый рецепт. Но мне почему-то захотелось ее замариновать и сделать настоящую соленую селедку. Правда, делала я это в первый раз, рецепт сложился как-то сам собой на основе того, что видела, как это делали свекровь и крестная. Вот этим новым своим рецептом спешу поделится с вами.
Для начала размораживаем селедку и хорошенько промываем.

Срезаем плавники, чистим о внутренностей и костей, снимаем шкуру, разбираем на филе, снова хорошо промываем и просушиваем бумажным полотенцем от излишков влаги.

Молочко я не выбрасывала - уверенна, вкусно замаринованное муж тоже съест с аппетитом. Ну а если вдруг не понравится - тогда уже и поделится с котом :). Теперь будем готовить собственно то, в чем будем мариновать. Лук репчатый я не беру, так как в сыром виде муж его не ест, незачем переводить продукт. Беру молодой зеленый лук. А еще - зелень укропа и петрушки. Все мелко рублю и смешиваю в отдельной тарелочке.

В другую тарелочку насыпаю черный перец горошком, душистый перец горошком и зерна кориандра. Так как целых лавровых листиков у меня нет (почти никогда их не использую), то насыпаю немножко молотого лаврового листа.

В третьей тарелочке делаю заливку для рыбки - смешиваю уксус и растительное масло (у меня было подсолнечно-оливковое, но можно взять и любое другое).

Когда все ингредиенты готовы, приступаю к засолке рыбы. На дно лоточка, в котором и будет мариноваться наша селедка, насыпаю немножко зелени, немножко соли, немножко специй и наливаю чуть-чуть заливки.

Сначала складываю молочко. Посыпаю его сначала солью (две щепотки), потом зеленью и специями, поливаю заливкой.

Затем выкладываю половину филе (я его разрезала по размеру лотка), опять посыпаю солью, зеленью и специями и поливаю заливкой.

То же самое проделываю с остальной рыбой. Сверху кладу пару кусочков лимона для смягчения вкуса и аромата.

Лоток с рыбой плотно закрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра.

Муж почти всегда просыпается раньше меня (жена засиживается в интернете в поисках новых рецептов). Поэтому, пока я проснулась, почти половины рыбы уже не было. Кот только обижено смотрел в сторонке на свой сухой корм :).
Но мне оставшаяся в лотке селедка показалась немножко жесткой, и я оставила ее еще мариноваться до ужина. Если получится, пару кусочков оставлю для любимых бутербродов с бородинским хлебом, а может и что новое попробую приготовить. А вот то, что есть.

P.S. Указываю только время приготовления к маринованию. Время маринования определяйте самостоятельно по своему вкусу.