Рецепт: Свинина по-степному - мясо в картофельной шубке со сливками

Картошка с мясом всегда выглядят привлекательно, особенно, если они находятся в дуэте. Поэтому, чтобы сохранить сочность мяса спрячем ее в картофельную шубку.

Приступим.

Трем на крупной терке очищенный сырой картофель. Так он меньше сока даст. Картофель мой содержит очень много крахмала, поэтому темнеет мгновенно.

Добавляем соль, остренькую приправу и яйцо, в общем, как тесто на Драники - хрустящие с приправой, луком и чесночком

Лук мелко шинкуем и отправляем к картофелю, можно добавить зубчик чесночка.

Убираем лишнюю влагу мукой и все хорошенько вымешиваем. Даем немного постоять, чтобы соль растворилась.

Мясо я использовала карбонад, жира мало, хорошо режется и куски получаются красивые.

Свинину нарезаем пластинками около 0,5 см толщиной. Важно, чтобы она прожарилась вместе с картофелем. Куски размером примерно в ладонь. Отбиваем, по желанию (куски у нас итак тонкие) - немного солим.

Берем мясо в руки, накладываем ложкой картофельную массу, разравниваем и отправляем на раскаленной маслом сковороду картошкой вниз.

Пока обжаривается одна сторона, поверх кладем еще слой картофеля. Так мне показалось удобнее, потому что переворачиваем кусок с первым слоем непосредственно уже над сковородой. Переусердствовать с картофелем тоже не надо, иначе может не до конца прожариться.

Жарим на сильном огне, запечатывая сок мяса, позже можно огонь убавить, чтобы позволить дойти блюду до готовности. Можно уже пробовать, но для более нежного вкуса еще понадобятся сливки.

Прожарив с обеих сторон, выкладываем наше мясо на противень и заливаем сливками, у меня были 10%. Сливки равномерно размазываем кулинарной кисточкой. Заливать полностью не стала, чтобы они не свернулись.

Отправляем в разогретую духовку, чтобы мясо дошло минут на 10.

Блюдо получается вкусное и сытное, гарнира не требуется. Можно макать в сметану, словно драники ешь.

Спасибо за внимание, приятного вам!