Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2016-06-09
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Кальмары тушеные - в паназиатском стиле с зелеными овощами
Ингредиенты:
кальмары мороженые - 5 шт.;
лук порей (белая часть) - 1 шт.;
перец зеленый сладкий - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
фасоль стручковая замароженная - 200 гр.;
рыбный соус - 1 ст.л.;
соевый соус - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец красный молотый - 1 ч.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
имбирь молотый - 1 ч.л.;
масло растительное - 1 ст.л.;
уксус яблочный - 1 ст.л.;
белый кунжут - 1 ст.л.
Способ приготовления:
кальмары мороженые - 5 шт.;
лук порей (белая часть) - 1 шт.;
перец зеленый сладкий - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
фасоль стручковая замароженная - 200 гр.;
рыбный соус - 1 ст.л.;
соевый соус - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец красный молотый - 1 ч.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
имбирь молотый - 1 ч.л.;
масло растительное - 1 ст.л.;
уксус яблочный - 1 ст.л.;
белый кунжут - 1 ст.л.
Паназиатская кухня не относится к кулинарным традициям какой-то одной страны, а представляет собой смесь традиций приготовления блюд разных стран Азии, переработанную под европейский вкус. Но ярко-выраженную азиатскую направленность блюд можно безошибочно угадать по некоторым характерным ингредиентам и специям, а так же по манере приготовления. Мне очень нравится готовить блюда в паназиатском стиле, такие как блинчики с начинкой из индейки и пекинской капусты, и приготовить легкое блюдо из кальмаров с зелеными овощами - это просто наслаждение!
Нам потребуется пять замороженных тушек очищенного кальмара, которые предварительно медленно разморожены в холодильнике.
Кальмары укладываем в емкость с высокими бортами (например, в кастрюлю) и заливаем крутым кипятком - это поможет впоследствии легче снять с кальмаров все плёночки.
Белую часть лука порея (белая она, конечно, чисто условно, то есть, представляет из себя не листья, а стебель белого цвета, но внутри него колечки иногда имеют зеленый цвет) нарезаем кольцами.
Зеленый сладкий перец разрезаем пополам, освобождаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
Кальмары вытаскиваем из коды, разрезаем вдоль пополам и аккуратно снимаем тоненькие пленочки внутри и снаружи тушки. Очищенный кальмар нарезаем тонкими полосочками.
Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их вдоль на тонкие пластинки. В глубокой сковородке или сотейнике с толстым дном и стенками разогреваем растительное масло и опускаем в него чеснок. Слегка обжариваем по появления характерного запаха.
Добавляем в сотейник лук-порей. Размешиваем и тушим на сильном огне две минуты.
Следующим с сотейник отправляется зеленый перец. Перемешиваем содержимое сотейника и тушим еще две минуты.
Теперь пришла очередь замороженной зеленой фасоли. Желательно её не размораживать предварительно, чтобы она не потеряла свои питательные свойства.
Добавляем специи: сушеный молотый имбирь, красный молотый перец, немного черного молотого перца и совсем немного соли, так как соль будет еще содержаться в соевом и рыбном соусах.
Укладываем в сотейник порезанные на полоски кальмары.
Заправляем рыбным соусом.
Добавляем две столовых ложки соевого соуса. Он не только придаст нашим кальмарам азиатский вкус, но и самым лучшим образом скажется на аппетитности блюда, так как является натуральным усилителем вкуса.
Блюдо тщательно перемешиваем и тушим на сильном огне еще пять минут. Больше держать на огне кальмары не стоит, так как они могут стать жесткими и "резиновыми".
Готовых кальмаров с овощами подаем, посыпав сверху кунжутными семечками.
Приятного аппетита!
Нам потребуется пять замороженных тушек очищенного кальмара, которые предварительно медленно разморожены в холодильнике.
Кальмары укладываем в емкость с высокими бортами (например, в кастрюлю) и заливаем крутым кипятком - это поможет впоследствии легче снять с кальмаров все плёночки.
Белую часть лука порея (белая она, конечно, чисто условно, то есть, представляет из себя не листья, а стебель белого цвета, но внутри него колечки иногда имеют зеленый цвет) нарезаем кольцами.
Зеленый сладкий перец разрезаем пополам, освобождаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
Кальмары вытаскиваем из коды, разрезаем вдоль пополам и аккуратно снимаем тоненькие пленочки внутри и снаружи тушки. Очищенный кальмар нарезаем тонкими полосочками.
Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их вдоль на тонкие пластинки. В глубокой сковородке или сотейнике с толстым дном и стенками разогреваем растительное масло и опускаем в него чеснок. Слегка обжариваем по появления характерного запаха.
Добавляем в сотейник лук-порей. Размешиваем и тушим на сильном огне две минуты.
Следующим с сотейник отправляется зеленый перец. Перемешиваем содержимое сотейника и тушим еще две минуты.
Теперь пришла очередь замороженной зеленой фасоли. Желательно её не размораживать предварительно, чтобы она не потеряла свои питательные свойства.
Добавляем специи: сушеный молотый имбирь, красный молотый перец, немного черного молотого перца и совсем немного соли, так как соль будет еще содержаться в соевом и рыбном соусах.
Укладываем в сотейник порезанные на полоски кальмары.
Заправляем рыбным соусом.
Добавляем две столовых ложки соевого соуса. Он не только придаст нашим кальмарам азиатский вкус, но и самым лучшим образом скажется на аппетитности блюда, так как является натуральным усилителем вкуса.
Блюдо тщательно перемешиваем и тушим на сильном огне еще пять минут. Больше держать на огне кальмары не стоит, так как они могут стать жесткими и "резиновыми".
Готовых кальмаров с овощами подаем, посыпав сверху кунжутными семечками.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
