Рецепт: Апельсиновый торт - с 3 видами крема

Ну какой же день рождения может обойтись без торта? Да никакой. Особенно, если речь идет о семье, где мама - заядлый любитель всяческой выпечки. Однако когда на улице стоит неимоверная жара, то нет никакого желания греть и без того очень теплый воздух работающей духовкой, поэтому в деле приготовления тортика мне сегодня вызвалась помогать мультиварка.
Торт я задумала испечь с апельсиновыми и шоколадными коржами, а в качестве крема использовала сливочно-сырный, сметанный а также белково-заварной.

Поехали. Для апельсинового бисквита нам нужно подготовить должным образом апельсины. Снимаем с них цедру с помощью самой мелкой терки.

Также нам пригодится апельсиновый сок. У меня апельсины - гиганты и с них вышло 250 мл сока, но я взяла только 140 мл, как и положено. Сок просто выдавливала руками, через сито.

Вот такой фреш у меня получился. Честно сказать, не ожидала такого большого объема.

И теперь уже приступим к основному - замесу теста. Сначала взобьем миксером сливочное масло (маргарин) с сахаром до пышности.

Добавим все яйца за раз и снова взобьем пару минут.

Далее приходит черёд апельсиновой цедры, которая придаст коржам необыкновенный и неповторимый аромат.

Вливаем апельсиновый сок. Перемешиваем как следует.

Под занавес просеиваем к смеси муку и разрыхлитель. Тесто перемешиваем. Оно выходит очень густым и плотным, не пугайтесь.

Вот что мы видим в итоге.

Выпекать за раз всю норму я не решилась, так как побоялась, что этот огромный корж попросту не пропечется. Теста у меня вышло 1500 граммов, поэтому делю его ровно на 2 части.

Выпекаю коржи в смазанной маслом чаше мультиварки на режиме "выпечка" в течение 60 минут.
Остужаю коржи на решетке, а после полного остывания отправляю в холодильник, уложив в пакет, чтобы они "дошли" в течение суток или хотя бы ночи. Таким образом, торт я начала готовить за 2 дня до праздничного события.

Однако этого мне показалось мало и я решила разбавить апельсиновый вкус шоколадным. Приготовим шоколадный бисквит на молоке.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной густой белой пены.

Теперь можно вливать молоко.

Следом - растительное масло.

Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Все перемешиваем миксером.

И, наконец, всыпаем просеянную муку с какао.

Окончательно перемешиваем тесто миксером. Консистенция у него получается как и у апельсинового бисквита - очень густая.
Чашу мультиварки снова смазываем маслом и выпекаем шоколадный бисквит 60 минут на режиме "выпечка". Точно также отправляем корж в холодильник на сутки. За это время он станет только вкуснее, да и разрезать его будет куда удобнее и приятнее - без всяческих крошек.

Далее приготовим крем.
Первым будет сметанный. Для него я беру жирную деревенскую сметану. Хоть она и сама по себе желтая, но мне захотелось сделать крем еще более желтым, как никак торт-то апельсиновый. Добавляю в сметану куркуму. Она обладает слабым вкусом и в креме не ощущается.

Также всыпаем сахарную пудру по вкусу. Я добавляю всего лишь 70 граммов. Перемешиваем миксером до однородного состояния.

Далее приготовим сливочно-сырный крем. Вообще изначально я планировала весь торт прослоить только им, но так как жирных сливок у меня было ограниченное количество, то пришлось выходить из ситуации таким образом. Сливки берем обязательно из холодильника. Венчики миксера я кладу минут на 20 в морозилку, так как если в отношении белков до сих пор ведутся споры, какие же лучше взбиваются, то в том, что сливки должны быть именно холодными, сходятся все. Я сразу же всыпаю сахарную пудру (оставшиеся 70 граммов).

Сливки взбиваем до тех пор, пока они не начнут "запоминать" следы от венчиков. В моем случае ушло около 3 минут. Во взбитые сливки добавляем творожный или сливочный сыр. У меня - "Хохланд". Всё, крем готов. Обожаю его).

Коржи настоялись. Разрезаем каждый из них на 2 части, всего выходит 6 слоёв. Пропитывать я их не стала, хотя в планах изначально был апельсиновый сок.

Собираем торт. На 3 коржа я выложила сметанный крем,

на 2 - сливочно-сырный.

Так как торт по высоте выходит довольно-таки внушительным, я решила зафиксировать его, проткнув в центре коктейльной трубочкой, чтобы коржи не "ездили".

Также я сварила заварной белковый крем. Готовлю я его так. Для данного торта я варила крем исходя из 5 белков, но всё относительно и зависит от того, какие "украшательства" вы задумаете сделать.
Верхний корж, а также бока я выровняла белковым кремом. Добавив в оставшийся крем алый краситель, нанесла кондитерским мешком узоры и сделала надпись.

Вот что из этого вышло.

Приятного аппетита!