Рецепт: Пирожное песочное с повидлом - и белковым кремом

Погрузившись в ностальгию, решила я приготовить песочные пирожные наподобие тех, что мы кушали в детстве: песочный корж и слой повидла, дополнив этот рецепт заварным белковым кремом, который остался после приготовления очередного тортика. Получилось незамысловатое, но при этом весьма заманчивое угощение для взрослых и детей.

Песочное тесто готовится в 2 счета. Для этого нам понадобится соединить между собой яйцо, сахар, а также размягченный маргарин либо сливочное масло. Если заранее вы не извлекли маргарин из холодильника, и у вас, как у меня, нет ни времени на ожидание, когда же маргарин дойдет до кондиции, ни микроволновой печи, просто растопите его, это допустимо. Перемешиваем все ингредиенты ложечкой, чтобы они хорошо соединились между собой.

Небольшими порциями вмешиваем к жидким ингредиентам муку, перемешивая тесто ложкой, а затем уже руками.

Получается очень пластичное, мягкое и достаточно жирное на ощупь песочное тесто. Так как в составе теста нет ни соды, ни разрыхлителя, то и оставлять его отдохнуть смысла нет, сразу же приступаем к дальнейшей работе.

Тесто раскатываем в прямоугольный, как можно более ровный, пласт толщиной в 0,5-0,8 см. Тесто очень податливое, работать с ним не составляет труда. Толще его делать не стоит, так как серединка не успеет пропечься, будет сыроватой на вкус. Да и тоньше не раскатывайте - тесто выйдет суховатым. Также рекомендую сразу же распланировать, какого размера и формы будут будущие пирожные, и исходя из этого формировать пласт.

Выпекаем песочный корж в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Даем коржу немного остыть и разрезаем на прямоугольнички - основы для пирожных. Из этого количества теста у вас должно получиться примерно 8-10 частей, т. е. 4-5 пирожных в итоге.

Каждый коржик смазываем небольшим количеством повидла для склеивания слоев.

Накрываем вторым коржом, а сверху украшаем заварным белковым кремом. Крем я готовлю таким образом. Сверху я также присыпала крем кокосовой стружкой.

Это пирожное - для настоящих сладкоежек. Так как в нем и повидло сладкое, и крем - очень и очень, то в тесто можно вовсе не добавлять сахар, хуже не будет точно.
Приятного семейного чаепития!