Рецепт: Черничный трехслойный пирог - с творожной начинкой и нежным суфле

Доброго времени суток! Сегодня я решила поделиться с вами семейным рецептом черничного трехслойного пирога с творожной начинкой и суфле =)
Пирог готовиться относительно быстро и не требует особых кулинарных навыков, так что будет под силу любой молодой хозяюшке =)

Приготовление пирога я начинаю с песочного теста. О том как оно готовиться я уже писала ранее. Рецепт можно посмотреть по ссылке

Творожную начинку я обычно начинаю подготавливать с того момента, как песочное тесто помещаю в морозильную камеру. Для нее нам понадобится:

Творог в данном случае у меня домашний. Он немного сухой, поэтому нужно использовать сметану или жирные сливки, чтобы добиться нужной консистенции.
Пересыпаю его в чашу от блендера

Добавляю ванилин (1 упаковка - 1 грамм)

Всыпаем сахарный песок (100 гр)

Тщательно перемешиваю

Выдавливаю сметану

Взбиваю блендером до однородности. Творожная начинка готова =)

Срок пребывания теста в морозильной камере прошел, поэтому пора подготавливать форму для выпечки и формировать первый "слой" пирога.
У меня нет большой формы, чтобы можно было испечь пирог, поэтому я использую обычную сковородку. Из пергамента вырезаю что-то похожее на круг, чтобы выслать дно и стенки сковородки.

Оставшийся от замеса теста маргарин размазываю кисточкой по пергаменту, дабы избежать пригорания будущего пирога

Тесто выкладываем на подготовленный пергамент и руками придаем ему желаемую форму

Получившийся слой из песочного теста накалываем вилкой, дабы избежать возникновения пузырей при выпечке

Форму отправляю в разогретую духовку на самую низкую температуру до тех пор, пока тесто не пропечется и начнет зарумяниваться. Включаю нижний огонь, так как верхний и нижний одновременно в моей духовке включить нельзя.

За это время подготавливаю последний третий слой черничного пирога - суфле =)

Отделяю белки от желтков обычным способом двух половинок яичной шкорлупы. В тех случаях, когда яиц много, использую обычную пластиковую бутылку из-под минералки или лимонада. Яйца должны быть охлажденными, а посуда чистая и сухая, иначе взбить их будет не реально.

Яичные желтки не выбрасываю, а собираю в стаканчик. В дальнейшем использую их для приготовления яичницы, либо смазываю выпечку =)

В белки добавляю немного соли и взбиваю миксером до стойких пиков

Всыпаю ванилин (2 упаковки - 2 грамма) и сахарный песок (100 гр). Снова взбиваю

Всыпаю свежую лесную чернику и аккуратно перемешиваю, чтобы белки не осели

Песочное тесто (слой первый) пропеклось, можно выкладывать творожную начинку (слой второй).

Отправляю в духовку до тех пор, пока творог не начнет золотиться. Включаю верхний огонь.

Теперь выкладываю последний слой из яичных белков и черники

Снова отправляю в духовку с включенным верхним огнем на 3-5 минут, пока верх не зазолотится. Можно выпекать последний слой дольше, чтобы черника пропеклась, но я считаю, что свежую ягоду тепловой обработкой в данном случае портить не нужно =)

Наш пирог готов. Аккуратно достаю его из формы, перекладываю на тарелку и вытаскиваю пергамент. Украшаю свежими ягодами черники и сахарной пудрой.

Пирог получается просто объедение =) В меру сладкое мягкое песочное тесто, творожная начинка и нежное суфле с кислинкой черники...
Рекомендую! Побалуйте себя и своих близких =)