Рецепт: Заготовка клубники на зиму - Целые ягодки и сладкое пюре

Вот и пришло долгожданное теплое лето, переполненное ароматами свежих фруктов и ягод. У нас уже поспела клубника, и очень жаль, что она скоро закончится, ведь так хочется сохранить хоть кусочек этой яркой и вкусной поры к зиме. Это мы можем сделать, конечно, в виде компотов или варенья, но при термической обработке теряется большинство витаминов и полезных веществ, что содержится в этой ароматной и вкусной ягодке (хотя я тоже закрываю Компот из клубникии варю Клубничное варенье). Лучше воспользоваться морозилкой и сохранить витамины, вкус и аромат по максимуму.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим способом глубокой заморозки клубники целыми ягодками и в виде клубничного пюре с сахаром.
Для начала нам потребуется сама клубника.

Самая красивая у меня идет на компот, самая твердая - в морозилку. Ягодки тщательно промываем холодной водой, обрываем чашелистики и выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы они обсохли.

Дальше аккуратно выкладываем клубнику на сухую кухонную досочку и отправляем в морозилку на несколько часов (я оставила на ночь), чтобы ягодки затвердели.

Тогда просто перекладываем ягоду в удобную тару (у меня пакетик для заморозки) и отправляем на хранение в морозильную камеру до зимы.

Такую клубничку при необходимости нужно просто разморозить и использовать, как свежую. Я зимой даю просто есть детям целые ягодки, даже до конца не размораживая, чтобы были как мороженное, использую для выпечки (чаще в чизкейках и маффинах), варю компоты.

А теперь о сладком клубничном пюре для заморозки. На него у меня идет самая мягкая и переспевшая клубника, которая не пошла в варенье. На этот раз у меня осталась поллитровая баночка таких мягких ягод.

Перекладываю клубнику в глубокую тарелку и засыпаю сахаром. Я не люблю очень сладкое пюре, поэтому добавляю чуть меньше, чем половину стакана сахара, чтобы не перебивать вкус свежей клубники.

Оставляю на некоторое время (лучше на ночь) в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок и весь сахар растаял.

Затем перекладываю ягоды с соком в блендер и измельчаю до состояния пюре (достаточно 30-40 секунд, ведь клубника мягкая, а сахар уже растаял).

Готовое пюре перекладываю в баночки из-под детского питания, закручиваю крышечками и ставлю в морозилку.

С этого количества клубники и сахара у меня вышло две такие баночки, но одну я оставила для приготовления клубничного шейка.
Такое пюре можно использовать в качестве сиропа к мороженному, поливать молочную кашу или десерты, или просто есть ложечкой, как предпочитают мои дети.