Рецепт: Воздушные меренги - кокосовые

Я уверена, что нет ни одного человека, который бы не знал, что такое меренги или, по-русски говоря, "безе". Этот десерт готовится проще простого и не требует каких-то особых навыков. Вариаций его полно: это и классический рецепт, и ореховые меренги, и шоколадные, и с добавлением цитрусовых ноток.

На этот раз я взяла в качестве начинки кокосовую стружку, чтобы разбавить привычный вкус чем-то новым. Готовятся эти меренги так же, как и обычные, но в самом конце процесса в белковую смесь вводится добавка.
Ну а теперь обо всем поподробнее. У 2 яиц отделяем белки от желтков. Желтки для этого десерта нам не понадобятся. К белкам добавляем щепотку соли для лучшего взбивания и несколько гранул лимонной кислоты для кислинки. Если есть лимонный сок, то это даже лучше - добавляйте 1 чайную ложку. Помимо вкуса, лимонный сок или кислота также помогают взбитым белкам держать свою форму.

Взбиваем сначала на маленькой скорости, а когда образуется достаточно плотная пена, можно начинать добавлять сахар. Постепенно скорость миксера увеличиваем, параллельно порционно всыпая сахар.

Работаем миксером до тех пор, пока не получим вот такую густую и стойкую белковую массу, которая при переворачивании миски не будет сползать по стенкам посуды.

Теперь можно всыпать любые добавки. Всыпаем сразу все количество кокосовой стружки. Аккуратными и бережными движениями перемешиваем массу таким образом, чтобы стружка равномерно распределилась.

Кондитерским мешком, шприцом либо самыми обыкновенными ложками перекладываем меренги на противень, покрытый пекарской бумагой или тефлоновым ковриком.

Выпекаются меренги при температуре 100 градусов и включенной конвекции, а вот время выпекания зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите безешки с тягучей серединкой, держите их в духовке минут 65. Если хотите получить идеально высушенные меренги - примерно 75 минут. Она будет хрустящая именно как печенье, а не пирожное.
Как понять степень готовности - очень просто. Когда верхушка просушилась и затвердела, нужно потрогать низ, и если он продавливается, то изнутри меренги еще мягкие.
Конвекция - это обязательное условие выпекания. Если этой функции в вашей духовке нет, то просто держите дверцу приоткрытой, дабы происходил процесс сушки.

Приятного семейного чаепития!