Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-06-21
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Батон - ржано-пшеничные батоны из дрожжевого теста со ароматными специями
Ингредиенты:
вода - 2 стакана;
мука ржаная - 1 стакан;
мука пшеничная - 3 стакана;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 1 ст.л;
дрожжи - 1,5 ст.л.;
приправа хмели-сунели - 1 ст.л.;
масло подсолнечное - 2 ст.л.
Способ приготовления:
вода - 2 стакана;
мука ржаная - 1 стакан;
мука пшеничная - 3 стакана;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 1 ст.л;
дрожжи - 1,5 ст.л.;
приправа хмели-сунели - 1 ст.л.;
масло подсолнечное - 2 ст.л.
Иногда приходится печь хлеб в форме батона - для бутербродов. Хотя мне проще испечь обычную буханку, так называемый подовый хлеб. Но дети просят батон. Рецепт почти ничем не отличается от рецепта обычного хлеба, разница только в формировании будущего хлеба.
Я пекла батоны из дрожжевого теста с добавлением ржаной муки.
В предыдущем рецепте я рассказывала о своем первом опыте выпечки ржаного хлеба. Результат меня не совсем устроил. Поэтому я внесла небольшие поправки в рецепт. И для выпечки батонов взяла муку пшеничную и ржаную в соотношении 3:1.
Процесс замешивания теста не буду описывать подробно, т. к. писала о нем в предыдушем рецепте ржаного хлеба. Делала обычное дрожжевое тесто на опаре. Тесто замешивала на воде.
Вот готовое ржано-пшеничное тесто, в этот раз оно получилось не таким темным. В тесто я добавила немного специй для аромата (одну чайную ложку приправы хмели-сунели).
Подошедшее тесто обминаем, делим на четыре части, формируем из каждой части колобок, слегка присыпая мукой.
И раскатываем в прямоугольник.
Затем сворачиваем тесто конвертом с четырех сторон.
Получаем такой сверток.
Снова раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт.
И сворачиваем рулетом.
Таким образом формируем четыре батона, перекладываем швом вниз на противень, посыпанный мукой.
Когда тесто немного поднимется, на каждом батоне делаем надрезы. Я делаю их ножом для пиццы.
Накрываем полотенцем или вдвое сложенной марлей и оставляем на час для расстойки.
Тесто поднялось, можно ставить в духовку.
Выпекаем до готовности, я пекла около 50 минут. Затем осторожно перекладываем на решетку и остужаем.
Батоны получились длинными, поэтому я сразу разрезала их пополам, чтобы хранить в пакетах.
В этот раз ржаной хлеб получился отличным, пышным и воздушным.
Соотношение ржаной, пшеничной муки и воды получилось идеальным. Теперь буду всегда пользоваться таким рецептом для выпечки ржано-пшеничного хлеба.
Я пекла батоны из дрожжевого теста с добавлением ржаной муки.
В предыдущем рецепте я рассказывала о своем первом опыте выпечки ржаного хлеба. Результат меня не совсем устроил. Поэтому я внесла небольшие поправки в рецепт. И для выпечки батонов взяла муку пшеничную и ржаную в соотношении 3:1.
Процесс замешивания теста не буду описывать подробно, т. к. писала о нем в предыдушем рецепте ржаного хлеба. Делала обычное дрожжевое тесто на опаре. Тесто замешивала на воде.
Вот готовое ржано-пшеничное тесто, в этот раз оно получилось не таким темным. В тесто я добавила немного специй для аромата (одну чайную ложку приправы хмели-сунели).
Подошедшее тесто обминаем, делим на четыре части, формируем из каждой части колобок, слегка присыпая мукой.
И раскатываем в прямоугольник.
Затем сворачиваем тесто конвертом с четырех сторон.
Получаем такой сверток.
Снова раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт.
И сворачиваем рулетом.
Таким образом формируем четыре батона, перекладываем швом вниз на противень, посыпанный мукой.
Когда тесто немного поднимется, на каждом батоне делаем надрезы. Я делаю их ножом для пиццы.
Накрываем полотенцем или вдвое сложенной марлей и оставляем на час для расстойки.
Тесто поднялось, можно ставить в духовку.
Выпекаем до готовности, я пекла около 50 минут. Затем осторожно перекладываем на решетку и остужаем.
Батоны получились длинными, поэтому я сразу разрезала их пополам, чтобы хранить в пакетах.
В этот раз ржаной хлеб получился отличным, пышным и воздушным.
Соотношение ржаной, пшеничной муки и воды получилось идеальным. Теперь буду всегда пользоваться таким рецептом для выпечки ржано-пшеничного хлеба.
Время приготовления: 4 ч. 40 мин.
Комментарии к рецепту:
