Рецепт: Мачанка с ажурными блинчиками - любимое блюдо белорусской кухни

Не люблю я блины, но ради такого найвкуснейшего блюда белорусской кухни как "мочанка" я готова чем-то жертвовать =)) "Мочанка" с хлебом совсем не та "мочанка". Надеюсь, что вы разделите мои эмоции и впечатления от данного блюда =)

Как готовятся ажурные блинчики, я уже рассказывала. Рецепт можно посмотреть по этой ссылке =)

Для того, чтобы приготовить "мочанку", я нарезаю сало на ломтики толщиной 3-4 мм. Чем тоньше будет сало, тем быстрее оно выражится и станет хрустящим. В своем случае я использую свежее свиное сало. Можно использовать соленое, но тогда нужно будет варьировать количество добавляемой соли.

Выкладываю его на сухую разогретую сковородку, присаливаю и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.

Пока сало обжаривается, нарезаю мясо на кусочки толщиной примерно о, 5 см.

Сало уже зазолотилось, добавляю к нему мясо. Главное, не передержать сало. Оно должно только схватиться. Если вы выжарите его, то до того момента, как остальные продукты будут готовы, сало превратиться в горелый чипс.

Мясо присаливаю и пока оно прижаривается, нарезаю домашнюю колбаску на колечки толщиной примерно 0,5 см. Оболочку не снимаю, так как во время жарки колбаска может развалиться и превратиться в фарш.

Мясо прижарилось, добавляю колбаску на сковородку и снова присаливаю:

Лук нарезаю на крупные кусочки, дабы проще было подцепить его вилкой или блинчиком =)

Высыпаю его на сковородку:

Тщательно перемешиваю. Пока лук обжаривается, готовлю заливку для "мочанки".

Наливаю в ёмкость кипяченую воду:

Добавляю две ст. л. просеянной муки:

Добавляю немного соли, около 0,5 ст. л.:

Тщательно перемешиваю, чтобы избежать образования сухих комочков:

Мясная зажарка уже готова, всыпаю сухой укроп. Можно добавить и свежий, но в сухом укропе гораздо больше вкуса и аромата, и нет ощущения привяленой травы.

Тщательно перемешиваю зажарку. Отдельно повторно перемешиваю заливку, так как мука отслаивается и опускается на дно и выливаю ее в сковородку.

Если до этого этапа зажарку можно было обжаривать на большом огне, то на данный момент его нужно убавить. Заливка может очень быстро пристать к сковородке и пригорать.
Теперь можно опробовать "мочанку" на соль и если ее не хватает, добавить.
Лишняя влага должна выпариться и наша заливка загустеет.

Убираем огонь, накрываем сковородку крышкой и настаивает блюдо 5-10 минут. "Мочанка" готова!

Можно переложить ее на тарелку, либо лакомиться прямо со сковородки =)

Кушать данное блюдо очень просто: складываем блинчик в треугольничек и обмакиваем его в "мочанку", либо мясную составляющую завернуть в блинчик и кушать, обмакивая в жидкость.
Осторожно, именно с этой целью у меня воруют мясо со сковородки, когда блюдо еще не готово! =))))

Лакомство довольно жирное и кушать его часто не желательно, но иногда стоит себя баловать =))

Приятного вам аппетита! Надеюсь, что мой рецепт вам пригодиться. Буду и в дальнейшем радовать вас интересными и редкими рецептами моей родной кухни!=))