Рецепт: Воздушные меренги - классические

Меренгами (безе) я часто украшаю торты. Воздушное рассыпчатое безе очень хорошо сочетается с масляным кремом. Кусочки меренги можно положить и внутрь крема и промазать им торт.

Для приготовления безе нам потребуются только яичные белки, поэтому желтки мы отделяем и используем для чего-нибудь другого.

Начинаем взбивать белки миксером на небольшой скорости, в процессе добавляем немного лимонного сока

Под конец всыпаем сахар и взбиваем на высокой скорости, пока белки не станут очень плотными. Готовая масса должна держать форму

Выкладываем взбитые белки на противень, можно это сделать ложкой, а можно при помощи кондитерского шприца. Выпекаем в разогретой духовке при температуре около 120 градусов, может даже меньше. Меренги должны высохнуть, а не испечься, поэтому если видите, что сверху они подрумяниваются, смело уменьшайте температуру. Готовятся меренги час-полтора, а можно оставить их в выключенной духовке на несколько часов.

Будет очень вкусно, если промазать готовое безе масляным кремом.