Рецепт: Уха из щуки - С перловкой.

Сегодня мне хотелось бы рассказать о рецепте приготовления ухи из щуки. На свой суп я использую головы щуки и плавники, середина рыбы пошла на щучьи котлеты. Для приготовления супа я использую следующие ингредиенты:

Начинаю я с картофеля. Картошку промываю, очищаю от кожуры и шинкую кубиками. Затем заливаю её водой, чтобы постояв, из неё успел частично выйти крахмал. Продолжаю процесс приготовления щукой. В пятилитровую кастрюлю наливаю 4 литра воды. Голову и плавники промываю, кладу в кастрюлю и ставлю на огонь.

Чтобы не терять время, пока кастрюля стоит на плите, я тщательно промываю перловую крупу. После вскипания, снимаем образовавшуюся пену (её бывает достаточно много).

Затем добавляем перловую крупу и солим бульон на глаз по вкусу. Оставляем варить примерно на один час. Время варки зависит в первую очередь от готовности перловой крупы, так как сама щука варится не очень долго. Да и рыбу, на мой взгляд, лучше переварить, чем не доварить.

Тем временем готовим другие ингредиенты. Одну морковь, весом 100 грамм, моем, очищаем и перетираем на тёрке среднего размера.

Зелёный лук очищаем от плёночек, корешков и жёлтых кончиков (если таковые имеются), тщательно промываем и мелко нарезаем.

По такому же принципу обрабатываем и укроп, моем, мелко нарезаем.

Готовим 2-3 лавровых листика (2 больших или же 3 маленьких).

Примерно через 1 час варки бульона начинаем пробовать перловую крупу на предмет её мягкости. Если она уже сварилась, вынимаем из бульона щучьи головы и плавники. Их остудив можно отдать кошкам, если они у вас такое едят, нам они больше не понадобятся. Если вода достаточно сильно выкипела и после того, как мы достали рыбу, уровень её существенно понизился, я на глаз её подливаю в кастрюлю, только желательно использовать кипячёную воду. В бульон добавляем перетёртую морковь, нашинкованные зелёный лук и укроп, кидаем 2-3 лавровых листа, перемешиваем.

Затем добавляем три столовых ложки подсолнечного рафинированного растительного масла.

Таким образом суп варится в течение нескольких минут после чего добавляем туда заранее порезанный картофель и до полого завершения варим ещё 7-12 минут периодически помешивая.

Всё, наш супчик готов!