Рецепт: Крестьянский суп с перепелкой - и омлетом из перепелиных яиц.

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Сегодня я поделюсь рецептом приготовления супа с перепелками и перепелиными яйцами.

Первым делом нужно сварить бульон из перепелок. У меня домашние перепелки, которые варятся долго. Время их приготовления составило около двух часов. Перепелок вынимаю из бульона и остужаю.

Бульон слегка разбавляю водой.

Для омлета мне понадобится около десяти перепелиных яичек.

Разбиваю яички в миску.

Тщательно перемешиваю их вилочкой.

Выливаю яйца на разогретую сковороду.

Поджариваю на небольшом огне не переворачивая.

Сворачиваю омлетный блинчик в трубочку и нарезаю соломкой.

Для супа возьму горстку вермишели.

Когда перепелки остынут, отделяю мясо от кости и измельчаю ножом.

Перекладываю мясо в бульон.

Выкладываю вермишель.

Туда же отправляю и соломку из омлета.

Для цвета и вкуса добавляю смесь сушеных овощей и зелени.

Суп варится буквально пять минут. Главное, чтобы вермишель не разварилась. Лучше не доварить, чем переварить. В процессе остывания вермишель обычно доходит. Все остальные ингредиенты уже готовы.

Суп буду подавать с зеленью петрушки, которую предварительно измельчу.

Петрушку добавляю непосредственно в тарелку.

Приятного аппетита!

Время приготовления указываю без учета времени на приготовление бульона.