Рецепт: Бисквитный торт - Классическое сочетание вкусов всегда беспроигрышно

Сегодня хочу поделится с Вами рецептом приготовления вкуснейшего торта. Этот торт я приготовила маме на день рождения. Надеюсь мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Приготовление этого торта я начала за два дня до торжества.
Для начала необходимо было испечь безе. На рецепте приготовления безе я долго останавливаться не буду. Скажу только что взбила 2 белка со стаканом сахара и высушила в духовом шкафу в течении 3-4 часов.

Следующим этапом было выпекание бисквита. Это я тоже сделала заранее так как бисквиту необходимо вызреть.
Бисквит я выпекала по этому классическому рецепту

Когда бисквит остыл я его завернула в пищевую пленку

И убрала в холодильник, чтобы бисквит вызрел.
В холодильнике бисквит должен простоять несколько часов. У меня простоял с утра и до вечера.
Когда вы решили, что пора заняться сборкой торта достаем заготовки. Снимаем пленку и для начала срезаем верхушки выравнивая наш бисквит.

Затем разрезаю каждый бисквит на два коржа

Так как я не люблю сухие торты, то следующий шаг это пропитка. Для этого я взяла половину апельсина.

Выдавила сок

Разбавила примерно третью стакана кипяченой воды

И добавила столовую ложку сахара

Пропитку вы можете сделать по своему вкусу.
Пропитывать коржи очень удобно кондитерской силиконовой кисточкой

Теперь займемся кремом. Для этого возьмем 800 гр домашнего творога или магазинного, но максимальной жирности.

Растереть его с помощью погружного блендера, чтобы не было комочков

Добавить 400 гр сахара.

И снова хорошо растереть.
Теперь сливки. У меня были домашние сливки, густые поэтому я их немного разбавляла водой кипяченной.

Перемешиваем и получаем сливки

Взбивая творог миксером вливаем сливки

Получается воздушный нежный сливочно-творожный крем.

Крем необходимо убрать ненадолго в холодильник.
Начинаем собирать торт.
Пропитываем нижний корж сиропом для пропитки.
И смазываем его клубнично-апельсиновым джемом который я сварила накануне. Вы можете использовать любой джем по вашему вкусу.

Теперь берем насадку и кондитерский мешок

Выкладываем часть крема в мешок и выдавливаем ровным слоем на корж

Накрываем вторым коржом.

Так же пропитываем. Только теперь сначала таким же образом наносим крем. А сверху выкладываем безе

Накрываем третьим коржом. Третий корж смазываем так же как и первый и накрываем последним коржом. Необходимо чтобы верхний корж был низом. Так верхушка торта будет ровная.

Убираем торт в холодильник, чтобы он немного застыл.
Теперь начинаем обмазывать торт сверху и по бокам стараясь сделать его как можно ровнее

Убираем его опять в холодильник и займемся шоколадной глазурью.
Для этого в кастрюлю нальем полстакана воды

И всыпем стакан сахара.

На огне дождемся когда сахар растворится и отправим туда шоколад

Постоянно помешивая доведем до кипения и растворения шоколада.

Добавим 50 гр сливочного масла

Продолжая помешивать проварим глазурь 10-15 минут.
Снимем с огня и постоянно помешивая охладим. По мере остывания глазурь становится гуще.

Теперь начинаем украшать торт. С помощью чайной ложки, поливаем глазурь на край торта давая ей стекать с краев.

Теперь заливаем верх торта глазурью и разравниваем.
Так как я решила украшать торт ягодами и апельсином, а торжество только на следующий день, то необходимо чтобы ягоды сохранили свой внешний вид. В этом поможет кондитерский гель.

Для этого замачиваем половину столовой ложки желатина двумя столовыми ложками воды.

Смешиваем 50 гр воды с половиной стакана сахара и столовой ложкой меда. Ставим на водяную баню и даем сахару полностью раствориться.

На водяной бане распускаем желатин

И добавляем к сиропу.

Хорошенько перемешиваем. И остужаем до комнатной температуры.
Теперь берем промытые и высушенные ягоды и опускаем их в гель

Вытаскиваем и выкладываем на торт. Таким же образом я поступила с апельсинами и малиной. Можно наносить кондитерский гель кисточкой. Украшаем торт по своему вкусу и желанию

А это фото я сделала утром. И фрукты не потеряли своего вида

Всем приятного аппетита!