Рецепт: Огурцы маринованные - на зиму, хрустящие

Обычно я заготавливаю на зиму очень вкусные квашеные огурцы, а сегодня еще хочу поделиться рецептом хрустящих маринованных огурцов.

Маринованные огурцы на зиму лучше готовить из не очень больших, средних огурчиков. Переросшие, конечно, тоже можно использовать, но они будут не такими вкусными и хрустящими.

Огурцы должны быть свежими, не вялым, не подпорченными. В идеале - это недавно сорванные плоды со своего огорода, хотя хорошие покупные тоже подойдут.

Для начала все огурцы тщательно моем, отрезаем кончики (попки) с обеих сторон. На одну трехлитровую банку расходуется примерно 1.5 кг. огурцов. Затем их замачиваем на пару часов в вместительной посудине с холодной водой.

В это время можно подготовить банки. Их необходимо очень хорошо помыть (лучше с чистящим порошком, типа Пемолюкса) и простерилизовать. Лично я стерилизую несколько минут в горячей духовке.

Далее подготавливаются приправы. Надо тщательно помыть лавровый лист, предварительно очищенный чеснок, листья черной, пахучей смородины, листья и черешки хрена, черный перец горошком и зонтики укропа.

Чеснок, горошины перца, листья смородины и лаврушку надо сложить на дно остывшей после стерилизации банки.

Вымоченные огурцы достать из воды и дать им немного стечь.

Затем огурчики плотно уложить в банку.

Теперь необходимо закипятить воду и залить ею огурцы. На трехлитровую заполненную банку расходуется примерно 1.5 литра воды.

Оставить огурцы минут на 10 чтобы прогрелись. Затем воду слить, снова закипятить и залить ее в банку.

Минут через 10 снова сливаем воду и ставим на огонь. Теперь будем готовить маринад. Для этого добавляем 3 столовых ложки хорошей соли (соль насыпать без горки).

И 2 столовых ложки сахара

Когда вода закипит, выключаем нагрев.

В банку выливаем половину рассола, затем вливаем уксус

и доливаем до бортиков банки оставшийся рассол.

Теперь закатываем банку стерилизованной крышкой и переворачиваем ее. Можно накрыть готовые банки чем-то теплым, типа толстой куртки, одеяла, так вода будет медленнее остывать и огурчики хорошо пропитаются маринадом.

На следующий день остывшие банки можно переносить в место постоянного хранения - погреб или подвал. Там они могут стоять не один год.

Этот рецепт маринованных огурцов позволяет заготовить вкусные, хрустящие огурчики, которые в зимнее время расходятся на ура. Их можно использовать как закуску в праздники или просто есть в будние дни с жареной картошечкой, с мясом и т. д.

Огурцы всегда получаются в меру солеными, хрустящими и очень вкусными.

А еще рекомендую попробовать заготовить очень вкусные квашеные огурцы, они тоже очень нравятся детям и взрослым.