Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19907Все рецепты автора: 363
Дата публикации: 2016-07-05
Рецепт понравился: 40 
Рецепт: Жульен - с грибами и курицей в духовке
Ингредиенты:
филе куриное - 300гр;
шампиньоны - 300 гр;
сливки 10% - 200 мл;
лук репчатый - 100 гр;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
мускатный орех молотый - по вкусу;
сыр твердый - 50 гр.
Способ приготовления:
филе куриное - 300гр;
шампиньоны - 300 гр;
сливки 10% - 200 мл;
лук репчатый - 100 гр;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
мускатный орех молотый - по вкусу;
сыр твердый - 50 гр.
Жульен - это очень сытное о вкусное блюдо. Филе курицы с грибами в молочном соусе (бешамель или другой аналогичный), под румяной корочкой сыра.
Традиционно готовится и подается жюльен в кокотницах.
Если кокотниц нет, то подойдет и другая посуда, порционные пиалочки или большая металлическая форма, тогда при раздаче блюда немного пострадает внешний вид.
Я готовила в стеклянных пиалах и формах для кекса.
Для приготовления жульена понадобятся следующие продукты:
Грибы промыть, разморозить, порезать средними кусочками.
Филе курицы порезать полосками.
Лук порезать мелко и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Добавить грибы и обжарить до испарения жидкости,
затем добавить филе и обжарить еще 5 минут.
Можно приготовить отдельно заливку для жульена - соус Бешамель - рецепт по ссылке.
Но можно пойти и по более быстрому пути.
Смешать муку, соль, перец, мускатный орех тертый или молотый.
Добавить 200 мл сливок 10%.
Мускатный орех традиционно добавляют в соус Бешамель, мне очень нравится аромат ореха, но нужно "не переборщить". Достаточно щепотки молотого мускатного ореха.
И залить полученным соусом филе с грибами.
Тушить до загустения около 5 минут.
Разложить жульен по формочкам.
Посыпать тертым сыром
и поставить в разогретую духовку на 10 -15 минут.
Ориентируйтесь по желаемой сырной корочке.
Подавать жульен в кокотницах или формочках как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Традиционно готовится и подается жюльен в кокотницах.
Если кокотниц нет, то подойдет и другая посуда, порционные пиалочки или большая металлическая форма, тогда при раздаче блюда немного пострадает внешний вид.
Я готовила в стеклянных пиалах и формах для кекса.
Для приготовления жульена понадобятся следующие продукты:
Грибы промыть, разморозить, порезать средними кусочками.
Филе курицы порезать полосками.
Лук порезать мелко и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Добавить грибы и обжарить до испарения жидкости,
затем добавить филе и обжарить еще 5 минут.
Можно приготовить отдельно заливку для жульена - соус Бешамель - рецепт по ссылке.
Но можно пойти и по более быстрому пути.
Смешать муку, соль, перец, мускатный орех тертый или молотый.
Добавить 200 мл сливок 10%.
Мускатный орех традиционно добавляют в соус Бешамель, мне очень нравится аромат ореха, но нужно "не переборщить". Достаточно щепотки молотого мускатного ореха.
И залить полученным соусом филе с грибами.
Тушить до загустения около 5 минут.
Разложить жульен по формочкам.
Посыпать тертым сыром
и поставить в разогретую духовку на 10 -15 минут.
Ориентируйтесь по желаемой сырной корочке.
Подавать жульен в кокотницах или формочках как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 35 мин.
Комментарии к рецепту:
