Рецепт: Щи из свежей капусты - Со свекольными листьями

Всем известно, что суп нужно кушать каждый день. Этого правила мы стараемся придерживаться и на обед у меня каждый день суп.
В такую жару как выдалась этим летом не хочется кушать супы с зажаркой, поэтому сегодня мы будем готовить щи со свежей капусты.

Для начала сварим бульон. Для этого возьмем говяжью кость, зальем ее водой и поставим на огонь

Ждем когда вода закипит и соберется пенка

Снимаем пенку с помощью ложки с дырочками.

Пенка у меня снялась хорошо, поэтому оттяжку бульона я делать не стала. Если же у вас пенка снялась не очень хорошо, то влейте в кастрюлю пол стакана холодной воды и подождите когда вода в кастрюле снова закипит и пенка еще раз соберется. Снимите ее и вы получите прозрачный бульон.
Отправляем в кастрюлю порезанные лук и морковь

Солим

Сразу же в бульон добавляем порезанную соломкой свеклу.

Даем бульону закипеть

Когда бульон закипит убавляем огонь на минимум и прикрываем крышкой. Чтобы бульон получился прозрачным, а не мутным необходимо варить его на очень медленном огне, чтобы бульон слегка кипел.
Вариться бульон будет 1-1,5 часа а тем временем можно приготовитькабачковые оладьи.

Когда бульон готов.
Вытаскиваем кость

Ее я отдала собаке когда она остыла)))
Режем очищенный картофель и отправляем в бульон

Прибавляем огонь и начинаем резать капусту

Мне хватило половины не большого вилка.

Отправляем капусту в кастрюлю

Берем свекольные листья. Хорошо если есть свежие. Тогда их нужно промыть и нарезать. У меня свежих уже не осталось я их заморозила. Это не проблема достаем из морозилки

И не дожидаясь когда они разморозятся отправляем в кастрюлю

Добавляем помидоры. Можно свежие произвольно порезать, у меня же замороженные (с прошлого года) черри.

Так целенькие и отправляются в кастрюлю
Даем закипеть. Если вы готовите в обычной кастрюле, то после закипания убавляете огонь и варите на слабом огне до готовности. Я же готовлю в кастрюле с толстым дном, поэтому как только щи закипели. Я добавила лавровый лист

Накрыла крышкой и выключила огонь. Все составляющие доварятся без огня потому что кастрюля долго сохраняет тепло.
Минут через 20-30 можно звать всех к столу.
Подавать советую со сметаной и зеленью, а обычный хлеб заменить на гренки натертые чесноком.
Всем приятного аппетита!

P/SВремя указано без учета времени на приготовление бульона