Рецепт: Пироги из дрожжевого теста - пироги-цветочки с двуслойной начинкой

Начинки в пирогах много не бывает, это всем известно:) Но как сделать, чтобы начинки было много и в то же время она не утяжеляла пирог? Чтобы пирог хорошо и полностью пропекся? Такой способ формирования пирогов я встретила на просторах интернета.
Я испекла круглые пироги с двуслойной начинкой. Дрожжевое "ночное" тесто для пирогов я приготовила заранее.
Получились такие пироги-цветочки.

Теперь обо всем по порядку.
Дрожжевое тесто готово. Приступаем к лепке пирогов.

Обминаем тесто, перекладываем на стол, посыпанный мукой. Отщипываем небольшую часть теста, формируем колобок.

Форму, в которой будем выпекать, смазываем маслом и слегка обсыпаем мукой.

Перекладываем колобок в форму, разминаем в лепешку. Это основа будущего пирога.

В центр выкладываем начинку, оставляя место по краям. Для первого пирога я приготовила начинку из отварного риса, рыбных консервов и лука.

Затем берем небольшой комочек, выкладываем на него немного начинки.

Собираем края, переворачиваем швом вниз, формируем шар и перекладываем в форму.

И таким образом укладываем по кругу остальные шарики с начинкой.

В оригинале центр пирога нужно оставлять открытым, но я решила закрыть начинку, чтобы она не пересохла и не подгорела.

Аналогичным образом готовим второй пирог. Для второго пирога я приготовила начинку из яблок с корицей и сахаром (томила на слабом огне в течение 10 минут).

Второй пирог выпекала в сковороде. Также формируем лепешку из теста, в центр выкладываем начинку.

Оставшееся тесто делим на равные части, в каждую лепешку укладываем начинку, формируем шарики.

Центр второго пирога решила закрыть по-другому.

Накрываем пироги, оставляем для расстойки. Затем ставим в духовку. За несколько минут до готовности достаем пироги, смазываем растопленным сливочным маслом.

Пироги готовы.

С рисово-рыбной начинкой.

И сладкий - с яблочной начинкой.

В первом пироге не так заметно, что начинка двуслойная, т. к. она немного сливается с тестом.

А во втором пироге отчетливо видно, как расположилась начинка между слоями теста. Кусочек пирога в разрезе.

Мне очень понравился такой способ лепки пирога. Начинка отлично удерживается в тесте, не течет в процессе выпечки и не рассыпается, когда пирог разрезан на порции.