Рецепт: Компот из персиков - запасаемся на на зиму

Солнечное лето в самом разгаре. Самая пора запасаться витаминками. Естественно, мы не можем заранее как медвежата наесться фруктов так, чтобы нам хватило на всю зиму, поэтому, пчелки-труженицы, беремся за закатку, чтобы в холодный период мы могли побаловать себя и близких вкусненьким компотиком. Сегодня речь пойдет про яркие как солнышко и вкусные, как мед, сочные-сочные персики.

Сделаем мы это в три этапа.

В подготовительном этапе следует помыть банки. Стерилизовать их нет необходимости. Я использовала трехлитровые. Поставить питьевую воду на огонь.

Далее работаем с персиками. Закатывать мы будем целые плоды. Моем их несколько раз, проверяем, чтобы не было изъянов. Если персики слишком большие или имеют некоторые дефекты, то их лучше отложить.

Как с ними быть расскажу по позже. Убираем плодоножки и листики, если таковы имеются.

Укладываем наши персики в банки. Количество фруктов в банке зависит от вашего предпочтения, но я заметила, что, чем больше фруктов, тем вкуснее сам сок и фрукты не теряю вкуса, не становятся «вымытыми». Честно скажу, что я не взвешивала, сколько персиков по весу уходит на одну трехлитровую банку. В ингредиентах указала приблизительно 2 кг.

Тем временем у нас на плите уже начинает закипать вода. Можно использовать электрочайник – кому как удобнее. Я иногда ставлю большую кастрюлю на плиту, а иногда работаю с двумя чайниками. Пока одним заливаю персики, второй уже кипит и т. д.

Когда персики в банке, то в каждую из них насыпаем по одному 200 граммовому стакану сахарного песка. Если уж персики сильно сладкие, то сахара можно использовать немного меньше. В ингредиентах указано количество на одну трехлитровую банку!!!

Также для того, чтобы банки не стрельнули, добавляем немного лимонной кислоты в каждую из них.

Аккуратно наливаем по чуть-чуть кипятка в каждую банку. Для того, чтобы персики не лопнули, воду лью на ложку или использую металлическую сеточку, чтобы кипяток не сразу попадал на фрукты.

Таким образом, постепенно заливаем фрукты доверху и накрываем крышками.

Помещаем банку или банки (в зависимости от размера и вместительности кастрюли) в большую кастрюлю, в которую предварительно на дно нужно застелить полотенце. Наливаем теплой воды чуть выше середины банки и ставим на огонь.

Теперь можно попить чайку с мятой или холодненького кваса, который также можно приготовить по моему рецепту, который, надеюсь, вы уже успели оценить.

Ждем пока закипит вода именно в кастрюле. Немного уменьшить огонь, чтобы компот не помутнел. С этого момента засекаем 12 (двенадцать) минут. Как только время выйдет, можно уменьшить огонь и приступать к самой закатке. Банки перевернуть вверх дном. Сахар возможно сразу не растает. В этом нет ничего страшного. До утра его на дне уже не будет.
Укрыть закрутку и оставить до полного остывания. Перенести в погреб или кладовку.

Теперь вернемся к персикам, которые, возможно, пострадали при транспортировке, и имеют небольшие изъяны или настолько большие, что не пролазят через горлышко. Можно выбрать целые твердые места и нарезать их дольками. Пропорции сахара и лимонной кислоты будут теми же, только заливать кипятком их нужно более осторожно, чтобы кусочки не сварились сразу же. Варить тоже двенадцать минут, но после закипания следует уменьшить огонь, чтобы компот не помутнел.

В этом году я успела закатать даже два сорта персиков. Фрукты одни краше других. Я просто не могла удержаться и не запастись впрок.

По себе могу сказать, что компот из персиков уходит в первую очередь. Съедаются и фрукты и выпивается сам компот.

Вот такой приятный цвет имеет компот, а какой аромат и вкус не передать словами, поэтому у вас остается лишь один способ - это поверить мне на слово или проверить на деле самим!

Надеюсь, вам понравился рецепт. Спасибо за просмотр и отзывы!