Рецепт: Овощная икра - Красная со свеклой

Готовила на днях вот такую овощную икру. Получилось не плохо. Использовала немного для легкого борщеца без картошки вместо заправки. Вкуснятина.

Сырые овощи подготавливаем к термообработке. Моем, чистим.

Я терла на электротерке, так намного быстрее чем резать кубиками или вручную.

Лук, морковку потерла и на подогретую сковороду с подсолнечным маслом

Натерла баклажан, свеклу и огурцы.

И в сковороду к морковке с луком

Натерла помидор, получился томатный морс.

Заливаем им поджарившиеся овощи и солим по вкусу

Далее выпариваем сок и тушим овощи до нужной консистенции

Вот такая икра у меня получилась, немного крупновата терка, но идея не плохая. В следующий раз попробую помельче.