Рецепт: Димсамы жареные "Золотые рыбки" - чебурыбки или рыбопели

Количество форм пельменей и их родственников димсамов в Китае не поддаётся учёту. Среди них есть как классические, так и особенные, требующие немало трудов.

Тесто и начинка осталась от жареных вонтонов (рецепт смотрим здесь)

Раскатываем кусок теста в колбаску.

Разрезаем на 6 частей.

Каждый кусок раскатываем в продолговатый сочень.

Сочень надрезаем ножом вот таким образом.

На сочень кладём чайную ложку без горки начинки, формируя продолговатую горку.

Защипываем верх, формируя плоский край.

В два приёма делаем рыбке физиономию.

Прищемляем хвост.

И накручиваем рыбке хвоста, делая пол-оборота хвоста относительно тушки.

Тщательно зажимаем все стыки, чтобы не было отверстий, иначе при жарке получим немереное количество брызгающегося масла.
Надрезаем плоский верхний край, формируя плавники.

Повторяем до формирования полной порции (7-8 штук).

Нагреваем масло, опускаем рыбок в свободное плавание. Лучше сначала опустить тушку и подержать хвост щипцами или палочками, чтобы потом он не подгорал.

Жарим до нужного цвета. Выкладываем на бумажное полотенце.

Сервируем на свой вкус, страх и риск.

У меня в плошке обычный соевый соус и больше ничего.

И так вкусно.

Всем вкусно есть и приятно готовить!