Рецепт: Вонтоны жареные Цупи Хунтунь - с копчёной свининой и курицей

Рецепт и форма залепки взяты у великого специалиста по мясу и сырникам Петра Пахомова.

Муку смешиваем с солью и заливаем крутым кипятком. Замешиваем тесто, даём ему постоять до остывания (не менее 30 минут) и перемешиваем ещё раз. Опять отстаиваем в течение часа и снова вымешиваем.

Рубим в фарш куриную грудку, мелко нарезаем копчёную грудинку и половину средней луковицы.

Нарезанные компоненты начинки соединяем, при необходимости подсаливаем, добавляем перца и мелко нарезанной петрушки (или зелёного лука).

Тесто раскатываем скалкой или машинкой для пасты на тонкий пласт.

Складываем тесто гармошкой.

Нарезаем гармошку на полоски.

Расправляем полоски.

Нарезаем на квадраты со стороной 5 см .

На каждый квадрат выкладываем примерно четверть чайной ложки начинки.

Можно сделать сразу для всего теста, не давая ему пересохнуть.

Складываем квадрат наискось, как на фото.

Обжимаем начинку, тщательно залепляя края.

Повторяем со всеми заготовками теста.

Свободные края заготовки сводим вместе.

Затем защипываем, как в обычных пельменях.

Повторяем до получения нужного количества вонтонов.

Разогреваем растительное масло до 180 градусов

и погружаем в него вонтоны (лучше пузиками вниз).

Обжариваем до хрустящей золотой корочки.

Даём полежать на бумажном полотенце. Сервируем по своему желанию с китайскими или обычными соусами, сметаной, добавляя немного зелени.

Оцениваем великолепный внешний вид, с пузырчатой поверхностью.

Едим, стараясь вовремя остановиться.

Всем вкусно есть и приятно готовить.