Рецепт: Песочные кольца - как в детстве

Очень захотелось мне приготовить песочные кольца с арахисом, которые мы все пробовали еще в детстве. Тем более, что нынче такие сыскать очень сложно при всем обилии и разнообразии кондитерских изделий. У нас песочных колец точно давненько нигде не встречала.

Готовятся они довольно просто, как и молочные коржики. По сути это печенье из песочного теста, обсыпанное измельченным обжаренным арахисом.
Итак, приготовим песочное тесто. Соединяем в одной миске маргарин либо же сливочное масло с сахаром.

Взбиваем оба эти ингредиента до однородности. Затем вбиваем пару яиц и снова взбиваем массу.

Следом нам нужно погасить соду уксусом и также добавить в миску, а затем быстренько всё перемешать.

И, наконец, всыпаем муку с добавлением небольшого количества соли и ванилина либо ванильного сахара. Количество муки в вашем случае может отличаться, так как у меня её ушло на треть стакана больше, чем в первоначальном рецепте.

Замешиваем тесто. Очень много муки вмешивать тоже не стоит, так как желательно, чтобы тесто оставалось нежным. Получившееся мягкое и эластичное песочное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник. Когда маргарин застынет, то тесто станет более податливым и простым в работе.

Раскатываем тесто в пласт толщиной в 0,8 см.

При помощи металлической формочки с волнистыми краями вырезаем печенье округлой формы диаметром примерно в 10 см. Так как формочка для тарталеток была немногим меньше желаемого диаметра песочного кольца, то я вырезала его, прикасаясь к тесту только краями формы, работая наподобие как с фигурным ножом для теста.

Рюмкой в центре вырезаем кружок.

Обмазываем верх колечка желтком. Он будет служить своеобразным клеем для того, чтобы закрепить арахис.

Предварительно нужно подготовить орехи. Арахис промываем и обжариваем минут 10 на среднем огне до характерного насыщенного запаха. Затем измельчаем его в блендере до состояния крупной крошки. Каждое колечко, смазанное желтком, обмакиваем аккуратно в орешки. Выкладываем наши заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем печенье при температуре 180 градусов примерно от 12 до 17 минут, в зависимости от толщины печенья и желаемой консистенции готового изделия. Для того, чтобы оно вышло мягким, держим его поменьше, не дожидаясь зарумянивания, для более сухой и рассыпчатой структуры - подольше.

Подаем наше сладкое угощение к столу в остывшем виде.

Приятного аппетита!