Рецепт: Торт "Ромашковая поляна" - из бисквита на белом шоколаде ( с секретом)

У нас в семье праздники идут "кучно". В июле два: у родителей годовщина свадьбы, а на следующий день у дочери с зятем. Для родителей я делала торт"Пионы", а у детей в этом году "Ромашковая" свадьба - 9 лет совместной жизни. Конечно же, для них я пекла "Ромашковую поляну".

Этот торт у меня с секретом. О нем расскажу чуть позже. Для этого торта я выбрала бисквит на белом шоколаде. Он получается плотным, хорошо подходит для многоэтажных тортов для нижнего слоя, т. к. плотный и почти не деформируется, поэтому он подошел и для моего секрета. Сразу оговорюсь, у меня торт будет 3-х этажный, поэтому я выпекала 3 бисквита. И продуктов ушло в 3 раза больше от заявленных.
1. Растапливаем белый шоколад и 50 граммов сливочного масла и даем немного остыть ( просто, чтобы не был горячим).

2. Яйца взбиваем с 0,5 стакана сахара в густую пену.

3. Затем, не переставая взбивать, понемногу добавляем к ним шоколад с маслом.

4. Муку соединяем с разрыхлителем и понемногу добавляем ее к жидкой массе, продолжая взбивать.

5. Теперь тесто раскладываем в три миски: в первую 2 большие ложки, во вторую - 4 ложки, в третью- остальное тесто. И окрашиваем красителями в нужные цвета.

6. Теперь используем специальное приспособление для получения вот такого результата. Последовательность сочетания цветов указана в инструкции. Эта рамочка осторожно убирается, тесто не "убегает", сохраняет свои границы. Тесто впрок делать нельзя. Пока выпекается один бисквит, надо делать тесто для второго и т. д. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.

7. Итак, все три бисквита готовы, даем им остыть на решетке, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем часов на 10-12 или на ночь.

8. Теперь готовим пропитку. Для этого в блендере разбиваем клубнику с 0,5 стакана сахара и варим ее буквально 5 минут. Даем остыть.

9. Готовим крем. Кипятим молоко, даем чуть остыть. 250 граммов сливочного масла (я на 3 бисквита брала всего в 3 раза больше) взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляя молоко.

10. Вся предварительная работа закончена, собираем торт. Коржи пропитываем клубникой. Бисквиты укладываем в порядке выпекания 1, потом 2, потом 3. Это обязательное условие, чтобы получился сюрприз. Хорошо обмазываем кремом. Верх я специально не срезала, хотела, чтобы получилась полянка- бугорок и не смазывала кремом, т. к. сверху положила доску и на нее разместила груз весом в 2 кг, чтобы коржи хорошо уплотнились. Убрала на ночь в холодильник.

11. Утром приступаем к украшению. Сверху обмазываем кремом и ровняем бока, раскатываем мастику и обтягиваем ею торт. Мастику я окрашивала сама гелевыми пищевыми красителями. Затем укладываем подготовленные заранее ромашки, садим божьих коровок, вырезаем травку, приклеиваем ее сбоку и украшаем бока мелкими ромашками. Делаем бордюр.

12. Вот торт и готов. А теперь сюрприз. В разрезе торт получается вот в такую симпатичную "шашечку". У меня, к сожалению, бисквиты выпеклись не идеально, идеально ровный ряд нарушился, но все равно получилось красиво). Фото было сделано уже за столом.

P.S. Время указано на один бисквит.