Рецепт: Маффины с ежевикой - На питьевом йогурте

Лето каждый день дарит нам новые яркие красы и свежие вкусы. В лесу недалеко от нашего дома уже поспела ежевика, муж с дочками на прогулке насобирали немножко и принесли мне. А я, вспомнив свой первый удачный опыт в выпечке маффинов с ягодами, решила опять приготовить им к чаю подобную вкуснятину. Тем более, что в холодильнике давно лежал пакет питьевого йогурта. Честно сказать, выпечку на йогурте я делала впервые, но получилось даже лучше, чем на кефире или молоке - пышно, мягко, вкусно и очень ароматно. Так что теперь часто буду использовать этот продукт для домашней выпечки.

Чтобы приготовить маффины с ежевикой, сначала просеиваю стакан муки и смешиваю с разрыхлителем для выпечки.

Сливочное масло нарезаю на небольшие кусочки и растапливаю в микроволновой печи.

В растопленное и немного остывшее масло добавляю сахар (поскольку йогурт сладкий, то я взяла только полстакана сахара, если же брать молоко или кефир, количество сахара нужно увеличить до стакана), щепотку соли, ванильный сахар и яйцо. Взбиваю миксером до однородности.

Дальше вливаю йогурт и тщательно перемешиваю.

Понемногу подсыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно размешиваю силиконовой лопаткой.

Взбивать и долго вымешивать тесто не надо, пусть оно даже останется немножко неоднородным, но легким для подъема. Консистенция теста должна быть густоватой.

Готовое тесто раскладываю по силиконовым формочкам - примерно по полторы столовых ложки.

В каждую формочку ладу по три ягодки ежевики, немного пряча их в тесто. Можно положить ягод и побольше, но так как ежевика у меня еще ранняя и кисловатая, я боялась сделать маффины слишком кислыми.

Отправляем маффины в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности.

Готовые и немножко остывшие маффины можно посыпать сахарной пудрой, но я этого сделать не успела, так как дети с мужем растащили их еще теплыми - такими ароматными и аппетитными они получились.

Приятного Вам чаепития!