Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14513Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-07-21
Рецепт понравился: 21 
Рецепт: Творог домашний - Из молока с хлоридом кальция.
Ингредиенты:
молоко - 4 л;
сметана 25% - 4 ст.л.;
хлорид кальция 10% - 5 мл
Способ приготовления:
молоко - 4 л;
сметана 25% - 4 ст.л.;
хлорид кальция 10% - 5 мл
Еще один рецепт домашнего творога. Этот рецепт сложнее, чем рецепт творога из кефира. Но творог из молока получается дешевле, т. к. молоко дешевле кефира:)
Выливаем в кастрюлю 4 литра молока. Добавляем 4 ложки подкисшей сметаны.
Начинаем нагревать, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Вливаем 5 мл хлорида кальция. Его можно купить в аптеке, стоит недорого. 5 мл - это содержимое одной ампулы.
Масса моментально начинает створаживаться.
Отделяется сыворотка, она получается полупрозрачной, белёсой, не такой как от кефира. При получении творога из кефира отделяется совершенно прозрачная сыворотка светло-желтого цвета.
Рецепт творога из кефира мне нравится больше, т. к. не нужно постоянно стоять у плиты, кефир сам сворачивается при нагревании и не нужно дополнительных ингредиентов. С молоком сложнее - нужно постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело. Но из молока выгоднее делать творог. Я покупают ирбитское молоко. Литр молока в пакете стоит 39 рублей. Тогда как литр ирбитского кефира стоит 68 рублей.
Хлорид кальция 10% в ампулах по 5 мл стоит 40 рублей за упаковку из 10 ампул. Мы используем всего одну ампулу.
Сметана 60-70 рублей за 0,5 кг. Мы используем всего 4 ст. л.
Получается все равно дешевле, чем из кефира. Так что, если нужно экономить, то можно делать творог и из молока.
Из этого творога я приготовила сочники, в том рецепте можно посмотреть, как выглядит творог в готовом виде. Творог получился рассыпчатым, хорошим.
Выливаем в кастрюлю 4 литра молока. Добавляем 4 ложки подкисшей сметаны.
Начинаем нагревать, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Вливаем 5 мл хлорида кальция. Его можно купить в аптеке, стоит недорого. 5 мл - это содержимое одной ампулы.
Масса моментально начинает створаживаться.
Отделяется сыворотка, она получается полупрозрачной, белёсой, не такой как от кефира. При получении творога из кефира отделяется совершенно прозрачная сыворотка светло-желтого цвета.
Рецепт творога из кефира мне нравится больше, т. к. не нужно постоянно стоять у плиты, кефир сам сворачивается при нагревании и не нужно дополнительных ингредиентов. С молоком сложнее - нужно постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело. Но из молока выгоднее делать творог. Я покупают ирбитское молоко. Литр молока в пакете стоит 39 рублей. Тогда как литр ирбитского кефира стоит 68 рублей.
Хлорид кальция 10% в ампулах по 5 мл стоит 40 рублей за упаковку из 10 ампул. Мы используем всего одну ампулу.
Сметана 60-70 рублей за 0,5 кг. Мы используем всего 4 ст. л.
Получается все равно дешевле, чем из кефира. Так что, если нужно экономить, то можно делать творог и из молока.
Из этого творога я приготовила сочники, в том рецепте можно посмотреть, как выглядит творог в готовом виде. Творог получился рассыпчатым, хорошим.
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 190 руб.
Комментарии к рецепту:
Арси-к · 2016-07-21 17:37:20
Лишняя порция кальция нашему организму не помешает. Его ведь назначают при недостатке кальция. Опасность может возникнуть, если в организме достаточно кальция, тогда есть риск развития гиперкальциемии. Но в рецепте всего 1 ампула на 4 литра. Не думаю, что она приведет к переизбытку кальция в организме:)
ответить
Арси-к · 2016-07-31 00:05:38
Ну, во-первых, по вкусу. Если Вам знакомы вкусы натурального и сухого молока, определить нетрудно. Во-вторых, восстановленное (из сухого) молоко все равно не такое однородное по структуре, как натуральное. Если приглядеться, можно увидеть мельчайшие крупинки. Восстановленное молоко будет горчить, если скиснет. А вообще сейчас производителям запрещено изготавливать молоко из сухого порошка. Это должно называться "молочный продукт", и на упаковке должна быть такая надпись. Все зависит от производителя. Добросовестные будут писать, молоко это или молочный продукт. На кефире, например, есть специальная маркировка, указывающая, приготовлен он из цельного или из восстановленного (сухого) молока. ответить
