Рецепт: Курица запеченная - с летними травами

Любим мы курочку, у нас есть масса способов и рецептов её приготовления, один из них - запекание в пакете.

Тушку курочки, а точнее цыплёнка бройлера размораживаем.

Разделываем — аккуратно отделяем: ножки, крылышки и филе.

Оставшаяся часть замечательно подойдёт для супа

Промываем.

Для того, чтобы наш цыплёнок стал как можно вкуснее и ароматнее, мы его замаринуем, нам конечно понадобятся специи и травы.

В этот раз мы мы будем использовать: перец чёрный, белый, розовый и зелёный горошком по пять штук каждого, тмин — он замечательно гармонирует с курицей, розмарин, шафран, тархун - всего по щепотке, две ягоды можжевельника. Недаром его используют при копчении — он не затмит собой ароматы прочих специй и трав, зато внесёт свою ноту в общую симфонию великолепного благоухания и вкуса. Одну капсулу кардамона, который замечательно подходит для любых маринадов, барбарис, имбирь, семена чёрной горчицы.
И конечно же свежие, вобравшие в себя энергию солнца, лета и утренней росы, пахучие травы: майоран, петрушку, базилик, тимьян.

Специи слегка давим в ступке, посыпаем ими курицу, добавляем неполную ложку морской соли крупного помола.

Натираем курицу солью, пряными специями и свежими ароматными травами.

Поливаем хорошим винным уксусом (у меня домашний), я влил две столовые ложки, можно больше.

Даём постоять один час при комнатной температуре.

Потом заливаем сильно газированной минеральной водой.

Минеральная вода поможет курочке как следует пропитаться специями и травами, стать ароматной и вкусной. К тому же минеральная вода, что очень важно, сделает курочку по-настоящему сочной и нежной. Даже филе, которое суховато само по себе, станет гораздо сочнее и мягче. В маринаде наша курочка постоит ещё один час при комнатной температуре, после чего отправится в холодильник на сутки.
По истечении одного дня достаём уже хорошо промаринованную курочку из холодильника.

Берём пакет для запекания, смазываем подсолнечным маслом, укладываем в него нашу курочку, наливаем в противень немного воды.

Отправляем курочку в духовку, регулятор поставим на 200 градусов. Запекаем один час.

Открываем духовку, аккуратно разрезаем пакет для запекания, чтобы не вылилась подливка.

Запекаем курочку ещё 10 минут до румяной корочки, при температуре уже 250 градусов, выключаем духовку, изымаем пакет для запекания из духовки. Курочку выкладываем из пакета для запекания в тарелку. Скопившейся подливкой заливаем нашу курочку.
При желании, курочку можно выложить на огнеупорное блюдо и запечь ещё 20 минут при 220 градусах.

Всё - курочка готова, осталось подождать, когда она остынет и с аппетитом съесть её. На гарнир прекрасно подойдут овощи, как свежие, так и приготовленные любым способом. Мы предпочитаем салат.

Приятного Вам аппетита!