Рецепт: Суп "Харчо" - с помидорами и болгарским перцем

Одним из самых известных грузинских блюд является суп Харчо. Это густой, наваристый суп на говяжьем бульоне. В классическом рецепте в него не добавляются ни помидоры, ни перец, но мне захотелось добавить что - то новое и в результате получился довольно интересный вкус.
Для приготовления Харчо возьмём мясо на кости, положим его в холодную слегка подсоленную воду и поставим вариться. Периодически снимаем накипь. Примерно через час в кастрюлю кладём лавровый лист, перец горошком и веточки зелени. Варим ещё минут 10 - 15.

Пока мясо варится, промоем рис и оставим его на время в чистой холодной воде.

Лук нарежем полукольцами, перец и помидор - кубиками.

Обжариваем на подсолнечном масле сначала лук до прозрачности, затем помидоры и перец.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Теперь кладём соус ткемали. Всё ещё раз хорошо перемешиваем и убираем с плиты.

Из готового бульона вынимаем мясо, бульон процеживаем, кладём в него рис и варим до готовности риса.

Перекладываем в суп заправку.

Добавляем сушёную зелень, чеснок и хмели - сунели.

При необходимости доливаем в суп горячую кипячёную воду, доводим до кипения и убираем с огня.

При подаче на стол в Харчо обычно добавляют много свежей зелени. Это может быть петрушка, укроп или кинза. Приятного аппетита!

Время приготовления - без учёта варки мяса.