Рецепт: Торт "Малиновое настроение" - бисквитный, с белково-масляным кремом

сливочное масло в крем - 220 гр., сливочное масло в глазурь - 25 гр., малина - 1 ст., ягоды для украшения - горсть.
Предлагаю вашему вниманию очередной летний тортик со свежими ягодами. Приготовить его мне пришлось, дабы куда-то приспособить обилие желтков, оставшихся после использования белков в крем, да и к тому же лишний крем получился. Смотрим, что из этого получилось.

Замечу, что пекла 2 коржа из разных видов теста: на желтках и классический бисквит. Если вам не хочется так заморачиваться, то просто умножьте количество ингредиентов для теста на желтках на 1,5, дабы получилось 3 коржа, либо количество ингредиентов для классического бисквита на 3.
Итак, приготовим для начала бисквит на желтках. Желтки взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в объеме в 2-3 раза. Продолжая работать миксером, вливаем теплую воду.

Всыпаем просеянную муку с добавлением разрыхлителя, крахмала и ванилина.

Лопаткой аккуратно вымешиваем тесто. Его получилось так критично мало, что я уже готова была расстроиться - ну где же из такого количества хоть 1 корж получится-то?!

Выложила тесто в смазанную маслом мультиварку, дно которой проложила кружком из пекарской бумаги и поставила на 50 минут на режим "выпечка".

После извлечения из чаши мультиварки я была удивлена - он замечательно поднялся. Такой бисквит на 2 полноценных коржа разрезать можно! Оставила его остужаться на решетке.

Тем временем замешала обычное бисквитное тесто. Белки взбиваем до плотной пены и постепенно начинаем всыпать порциями половину от общего количества сахара и доводя скорость работы миксера до максимума.

Получаем так называемые "птичьи клювики".

В отдельной посуде взбиваем желтки с остатками сахара добела.

Переливаем желтки к белкам и перемешиваем аккуратно.

Просеиваем в миску муку и замешиваем тесто бережными движениями.

Перекладываем тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и выпекаем 50 минут на режиме "выпечка".

Итак, мы имеем 3 коржа. Разрезанный надвое бисквит на желтках и классический бисквит.
Пропитываем корж на желтках любым сиропом, сладким чаем и т. д., чтобы он стал более влажным.

Белковый крем я приготовила по этому рецепту. В готовый крем порциями ввела мягкое сливочное масло.

Получился белковый масляный крем.

Отсаживаем крем на корж. Сверху выкладываем малину.

Накрываем вторым коржом и повторяем эти действия.

Накрываем тортик третьим коржом, заливаем верх шоколадной глазурью (растопленный шоколад с маслом), украшаем ягодами.

Приятного аппетита!