Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - второй любимый вариант борща

Говяжье мясо на косточке, предварительно замоченное в воде, промываю под проточной водой и укладываю в кастрюлю. Заливаю водой так, чтобы она покрывала мясо.

Ставлю кастрюлю на огонь. Когда первый бульон закипит, снимаю пенку и варю еще минут 15.

Спустя указанное время сливаю первый бульон, промываю кастрюлю, обмываю мясо. Укладываю мясо в кастрюлю и заливаю кипяченой водой. Ставлю кастрюлю на огонь.

Добавляю соль.

Пока подготавливаю овощи.

Свеклу чищу, мою и нарезаю на брусочки.

Перекладываю на сковородку и подливаю постепенно бульон, чтобы свекла тушилась.

Когда мясо сварится, достаю его на тарелку. Бульон процеживаю через марлю, чтобы в супе не попадались косточки мелкие. Ставлю на огонь. При необходимости доливаю кипяченую воду.

Картофель чищу, мою и нарезаю на крупные кусочки.

Добавляю его в бульон.

К свекле, которая тушится, добавляю сахар и уксус. Это позволит свекле не потерять свой цвет при варке.

Тщательно перемешиваю и оставляю тушиться еще на пару минут. Пока нарезаю морковь соломкой, а лук на мелкие кусочки.

Свеклу добавляю в бульон.

Морковь и лук высыпаю на сковородку, добавляю немного бульона и тушу.

Томат мою, снимаю кожуру, нарезаю на крупные кусочки.

Перекладываю его на сковородку к луку и моркови. Добавляю немного соли, перемешиваю.

Мясо снимаю с косточки и разбираю по волокнам.

Овощи со сковородки и мясо перекладываю в кастрюлю.

Добавляю лавровый лист, соль, натертые яблоки и кетчуп.

Варю борщ до готовности. Добавляю нарезанную зелень лука и соль при необходимости. Накрываю крышкой и отставляю в сторону на 5-10 минут.

Борщ готов!