Рецепт: Свиные ребрышки на углях - С настоящим дымком.

Здравствуйте. Захотелось вдруг свиных рёбрышек, а тут как раз в магазине подвернулись подходящие. Ну как такую возможность упустить? А никак! Тем более, что сразу же было решено их запечь. В духовке или на углях — это уже от погоды зависело…

А для этого ещё подготовиться нужно. Если хочется совсем быстро, то можно сварганить шашлычок из запчастей курицы. Делюсь рецептом.

Промыли рёбрышки. Разрезали на две части, больше резать не стал — большие куски мяса всегда сочнее и вкуснее.

Мариновали с травами и специями поэтапно, двумя способами.

Для этого мы взяли специи: семена кориандра, перец розовый, белый, чёрный и зелёный горошком, зиру, семена белой горчицы, душистый перец и розмарин.

Размололи их в ступке. Обычно молотые не дают такого аромата как те, что размолоты в ступке.

Стручок жгучего перца, свежие базилик, тимьян, петрушку и чеснок мелко режем, перемешиваем ножом и ещё раз режем всё вместе. Ароматные травы, острый перец и чеснок обогатят вкус и аромат друг друга. Добавляем специи и две ложки морской соли, перемешиваем.

Теперь равномерно натираем ребрышки полученной смесью.

Укладываем в пакет, плотно заворачиваем.

Отправляем в холодильник на 4 часа.

Теперь аккуратно, выкладываем ребрышки из пакетов в подходящую для маринования ёмкость.

Одну капсулу кардамона, несколько ягод можжевельника и три бутона гвоздики раздавим в ступке, добавим в ёмкость к рёбрышкам, зальём минеральной водой, добавим три столовых ложки винного уксуса и отправим в холодильник на сутки.

Для равномерного маринования, нужно будет переворачивать ребрышки несколько раз.

На следующий день запекли всё-таки на углях.

Для запекания любого шашлыка подходят только(!) дрова фруктовых деревьев.

Если жарить — можно сжечь мясо сверху и недожарить его внутри. Хороший шашлык не жарят на костре — его запекают на углях!

Переворачивали рёбрышки по мере их запекания и часто поливали маринадом, для сочности!

Примерно через час наши рёбрышки были готовы.

Мясо запечённое на углях повышает настроение и создаёт атмосферу праздника.

Рёбрышки, приготовленные таким способом, станут прекрасным украшением любого стола, в том числе праздничного.

Приятного Вам аппетита!