Рецепт: Бисквитный торт "Миньон" - масляные коржи со сметанным кремом, украшение мастикой

Финальным тортиком на день рождения сыну стал торт "Миньон", приготовленный мной с использованием украшения из мастики. Как я это делала - читайте далее.

Основа для торта образовалась из эдакого симбиоза двух известных тортов - "Красного бархата" и "Сказки" ("Бедного еврея").
Для приготовления коржа взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышности.

Добавляем яйца и снова взбиваем до однородного состояния.

В получившуюся смесь поочередно добавляем соединенные вместе сыпучие ингредиенты (просеянная мука, сода, соль, ванилин) и кефир.

Трех приемов вполне будет достаточно.

Тесто все это время замешиваем миксером, особая осторожность тут ни к чему. Тесто выходит консистенции сметаны.

Масса теста у меня вышла около 1,5 кг, а взвесила я его для того, чтобы впоследствии выпечь коржи одинакового размера. Итак, треть теста переливаю на прямоугольный противень размером 20 х 28 см, дно у которого я предварительно застелила пекарской бумагой.

Противень я в свою очередь ставлю в противень большего размера, а по периметру прокладываю бортик из фольги. Этот прием поможет избежать вздувания коржа при выпекании. Отравляем бисквит выпекаться 20 минут при температуре 180 градусов.

Во вторую треть теста кладу мак, перемешиваю и точно так же выпекаю второй корж.

И в остатки теста перекладываю предварительно замоченный на 15 минут в кипятке и нарезанный меленько чернослив. Выпекаю последний корж.

Даю всем трем коржам остыть до комнатной температуры и убираю в холодильник на сутки, завернув в полотенце, чтобы они настоялись.
Далее готовим сметанный крем. Взбиваем жирную сметану с щепоткой ванилина, пакетиком загустителя и сахаром пару минут.

Собираем торт. Под праздничную подставку выкладываю по периметру пергаментную бумагу, чтобы не замарать поверхность. На нижний корж выкладываем половину крема и нарезанный кусочками 1 нектарин. Нектарин я, чтобы перестраховаться, обваляла в 1 ч. л. крахмала.

Накрываем вторым коржом и так же прослаиваем. Накрываем последним коржом.

Даем торту постоять часа 3. Готовим крем под мастику. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком до однородного состояния.

Вот такой выходит масляный крем.

Уголки торта закругляем, чтобы придать тортику очертания фигурки миньона.

Покрываем масляным кремом. С первого раза тортик не будет идеально ровным, поэтому рекомендую покрыть его дважды. На чуть затвердевший крем, спустя хотя бы полчаса, второй слой ляжет ровнее и его будет проще выравнивать шпателем.

Дав постоять торту в холодильнике часа 2, приступаем к работе с мастикой. Как я делаю мастику - можете почитать здесь.
Отдам дань должного Елене Баженовой, у которой я и взяла идею такого оформления торта).
Берем примерно половину кусочка мастики и окрашиваем куркумой в желтый цвет. Почему я использую куркуму - потому что день рождения детский и хочется сделать торт максимально натуральным по возможности.
Раскатываем мастику в пласт с таким расчетом, чтобы его хватило на 2/3 торта с учетом боков.

Не забываем припылять мастику крахмалом для удобства работы с ней. Переносим пласт на торт и обрезаем лишнюю мастику, а края вправляем под нижний корж.

Далее берем остатки мастики и 2/3 от них окрашиваем в голубой цвет пищевым красителем. Раскатываем и формируем штанишки Миньона - делаем "вырез" и наносим по верхнему краю тыльной стороной ложки, если нет специальных инструментов, имитацию шва. Переносим мастику на торт и при необходимости склеиваем детали, смазывая небольшим количеством воды с помощью кисти. Края также обрезаем и подгибаем внутрь.

Делаем "лямки" со швами.

Из остатков мастики я вырезала глаза рюмочкой, сформировала радужную оболочку. Остальное окрасила какао-порошком в коричневый цвет и сделала зрачки, оправу и дужки для очков, а также волосы. Детали приклеила водой, на голове сделала отверстия и вставила "волосы".

Вот такой мультяшный красавчик у нас получился.

Радуйте своих близких необыкновенными лакомствами и приятного вам аппетита!