Рецепт: Заготовка грибов на зиму - Лисички, соленые горячим способом

Доброго времени суток!
Сегодня делюсь рецептом заготовки лисичек горячим способом, именно так я солю эти вкуснейшие грибы уже много лет. Дело в том, что мы недавно приехали в родные края навестить родителей... и по дороге я решила купить ведро лисичек - уж очень много их в этом году в нашем регионе... как говорится, грех не посолить. Тем более, что лисички - одни из самых любимых грибов в нашей семье.
Итак, грибы тщательно мою, чтоб на них не осталось ни травинки, ни соринки.

Знаю, что многие вымачивают лисички перед засолкой. Я этого никогда не делаю... грибы и без вымачивания получаются абсолютно не горькими. А так же, когда солю именно таким способом - никогда не разрезаю крупные экземпляры на несколько частей - все грибы помещаю в банки целиком. Единственное, что делаю - это отсортировываю крупные от мелких, чтоб в банках они были приблизительно одного калибра.

Ставлю большую кастрюлю на плиту.
Пока вода закипает - готовлю чеснок, нарезаю его небольшими пластиками.

Как вода начнет закипать - солю воду. На 4 литра воды сыплю приблизительно 2 столовые ложки соли.

Затем бросаю в кастрюлю лавровый лист. На этот же объем воды беру 2-3 листика.

Следующий на очереди - перец горошком.

Последний компонент для маринада - это гвоздика. Отправляю ее туда же...

Как вода закипит - опускаю туда грибы, варю 10-15 минут.
Изначально отвариваю крупные экземпляры.

Пока грибы варятся, подготавливаю банки - ошпариваю их кипятком.

Практически так же поступаю с крышками для банок - закладываю их в глубокую миску и заливаю кипятком.

Отмечу, что грибы я солю только в банках с закручивающимися крышками... не знаю почему, но так уж повелось в нашей семье - так делали и мама и бабушка. А так же банки для горячей посолки не кипячу... грибы легко хранятся в них всю зиму, а то и дольше.
А теперь приступаю к "комплектации" содержимого банок.
На дно баночки кидаю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.

Закладываю первый слой грибов...

Пересыпаю небольшим количеством соли...

Кладу лавровый лист, перец горошком, одну-две штучки гвоздики (на банку).

Затем добавляю несколько пластиков чеснока...

Затем снова слой грибов... и так чередую до тех пор, пока не заполнится банка.

Сверху обязательно кладу чеснок, лавровый лист, перец горошком.
И заливаю это все горячим маринадом из кастрюли, в котором варились лисички.

Стараюсь заливать под самое горлышко.
И тут же закручиваю банку. Переворачивать их нет необходимости.

Оставляю на столе до полного остывания, а потом убираю баночки в холодильник.
Грибы, посоленные таким образом получаются очень вкусными, под картошечку или стопочку горячительного напитка зимой - самое то.
Удачных заготовок на холодное время года!
* Время посолки указано без учета помывки грибов.